Velouté Thaï de Lentilles
Haricots mange-tout

Name: Velouté Thaï de Lentilles Haricots mange-tout
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g lentilles corail; 400 ml lait de coco; 300 g Haricots mange-tout; 6 tiges coriandre fraîche; 2 pièces oignon jaune; 40 g miso blanc; 4 g paprika; 1 pièce ail; 2 g gingembre en poudre; 2 g coriandre en poudre; 600 ml eau

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#Asiatique

#Soupe, velouté

#sans gluten

#sans lactose

#végé

#Thaï

#<600 kcal

4,1/5

(30 notes)

Testée et approuvée
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Humez ce parfum ! On file à Bangkok avec cette soupe follement relevée et parfumée. Le secret de nos chefs ? Un lait de coco onctueux et généreux, bousculé par la fraîcheur de la coriandre fraîche. Un voyage sensoriel à portée de cuillère. À table !

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lentilles corail
300 g
lait de coco
400 ml
Haricots mange-tout
300 g
coriandre fraîche
6 tiges
oignon jaune
2 pièces
miso blanc
40 g
paprika
4 g
ail
1 pièce
gingembre en poudre
2 g
coriandre en poudre
2 g

Dans votre placard

eau
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Les ustensiles

Cocotte avec couvercle, Casserole, Mixeur, Presse-purée ou mixeur

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Lavez les haricots mange-tout et la coriandre fraîche. Effeuillez la coriandre, ciselez* finement les tiges et gardez les feuilles pour le service.
Épluchez et émincez* l'oignon jaune.
Epluchez et émincez l'ail.
2.
Le début de la cuisson
Chauffez une grande cocotte à feu moyen avec un filet d'huile de cuisson.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail pendant 2 min. Ajoutez les épices thaï, la pâte miso et les tiges de coriandre.
Mélangez bien pour libérer les arômes.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les haricots mange-tout.
3.
Le mijotage des lentilles
Ajoutez les lentilles corail dans la cocotte.
Versez le lait de coco et 350 ml d'eau (600 ml pour 4).
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter* 15 min à feu doux.
Remuez régulièrement pour éviter que le fond n'accroche.
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B-Corp
4.
L'ajout des pois gourmands
Plongez les haricots mange-tout dans la casserole d'eau bouillante pendant 4 min.
Égouttez-les et réservez-les.
Poursuivez la cuisson des lentilles à découvert pendant 5 min.
Ajoutez un peu d'eau si la préparation est trop pâteuse.
Les lentilles doivent être fondantes.
5.
Le mixage
Retirez la cocotte du feu.
Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté onctueux.
Salez et poivrez à votre goût.
6.
Le dressage
Versez le velouté bien chaud dans des bols.
Répartissez joliment les haricots mange-tout croquants sur le dessus.
Parsemez avec les feuilles de coriandre fraîche.
Dégustez immédiatement.