Volaille au Vin blanc

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Équeuter les brins de persil. 

  Éplucher l'oignon et le couper en deux. 

  Éplucher l'échalote et la couper en deux. 

  
  

• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 2.

  Préparation

  1. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle. Pendant ce temps, saupoudrer d'1 pincée de sel et de poivre les filets de poulet. Quand la poêle est bien chaude, y faire dorer les filets. Envelopper ensuite chacun des filets de film alimentaire résistant à la chaleur et les déposer dans le Varoma. Réserver.

  
  

  2. Mettre le persil et l'oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  

  
  

  3. Ajouter 20 g de beurre et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  
  

  4. Ajouter les champignons et rissoler 7 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Transvaser dans un récipient et réserver au chaud.

  
  

  5. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  6. Ajouter 10 g de beurre et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  
  

  7. Ajouter le vin blanc, l'eau et le bouillon de volaille, mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver le poulet au chaud.

  
  

  8. Ajouter la farine, la crème, les pincées de sel et de poivre restantes, puis la muscade. Mélanger 5 sec/vitesse 5, puis cuire 3 min/100°C/vitesse 2.

  
  

  9. Ajouter les champignons réservés et mélanger 15 sec/sens inverse/vitesse mijotage. Dresser les filets sur l'assiette, napper de sauce.