Volaille au Vin blanc

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Retrouver les quantités pour 8 p. en scannant le QR code au recto.

  Équeuter les brins de persil. 

  Éplucher l'oignon et le couper en deux. 

  Éplucher l'échalote et la couper en deux. 

  Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Gouter et égoutter le riz une fois cuit.

• La prochaine fois

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• 2.

  Préparation

  1. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle. Pendant ce temps, saupoudrer d'1 pincée de sel et de poivre les filets de poulet. Quand la poêle est bien chaude, y faire dorer les filets. Envelopper ensuite chacun des filets de film alimentaire résistant à la chaleur et les déposer dans le Varoma. Réserver.

  
  

  2. Mettre le persil et l'oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  

  
  

  3. Ajouter 20 g de beurre et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  
  

  4. Ajouter les champignons et rissoler 7 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Transvaser dans un récipient et réserver au chaud.

  
  

  5. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  6. Ajouter 10 g de beurre et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  
  

  7. Ajouter le vin blanc, l'eau et le bouillon de volaille, mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver le poulet au chaud.

  
  

  8. Ajouter la farine, la crème, les pincées de sel et de poivre restantes, puis la muscade. Mélanger 5 sec/vitesse 5, puis cuire 3 min/100°C/vitesse 2.

  
  

  9. Ajouter les champignons réservés et mélanger 15 sec/sens inverse/vitesse mijotage.
  Dresser les filets sur l'assiette, napper de sauce et accompagner de riz.