Wok de Légumes
& Sauce Curry-Coco

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#vegan

#végé

#Pâtes

#Asiatique

#nutrition

#créatif

#Recette légume

#sans lactose

4,2/5

(273 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un plat d'inspiration asiatique entre le Japon et l'Inde. Dégustés avec les généreuses nouilles soba, des courgettes et du poivron sautés, le tout enrobé d'une sauce épicée au curry adoucie par le lait de coco.

Ingrédients

Nombre de personnes

Nouilles soba
4 pièces
Brocoli
1 pièce
Poivron rouge
1 g
Lait de coco
200 ml
Courgette
600 g
Cacahuètes
30 g
Feuille de lime
4 g
Curry
4 g
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
100 ml
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Casserole
Sauteuse avec couvercle
Passoire

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Coupez les courgettes en rondelles.
Détaillez le brocoli en sommités* (cf. quantité).
Puis, coupez-les en lamelles.
Coupez le poivron en 2, ôtez ses pépins et coupez-le en fines lamelles (cf. quantité).
Claquez* la gousse d'ail avec sa peau.
Comment tailler un poivron ?
2.
Pendant que ça cuit
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles.
Hachez* grossièrement les cacahuètes. Ou concassez-les* avec une casserole.
Comment concasser les fruits à coque ?
3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive.
Faites-y sauter* le brocoli et l'ail 1 min en remuant.
Couvrez et laissez cuire 3 à 4 min à feu doux. Remuez de temps en temps.
Ajoutez le poivron et la courgette puis poursuivez la cuisson 5 min, salez et poivrez.
4.
Sauce coco
Ajoutez le lait de coco (cf. quantité) et le mélange curry.
Laissez mijoter* 3 min et ajoutez l'eau si la sauce vous paraît trop épaisse (cf. quantité).
Plongez les nouilles soba dans l'eau bouillante 3 à 4 min.
La prochaine fois
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5.
Service japonais
Goûtez puis égouttez les nouilles soba et ajoutez-les dans les légumes coco.
Rectifiez l’assaisonnement et mélangez délicatement, puis servez dans des bols.
Pour finir, parsemez de cacahuètes et dégustez aussitôt.

* Do you speak cuisine ?

Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli