Wok de Légumes & Sauce Curry-Coco

Wok de Légumes

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
#sans lactose
#vegan
#végé
#Pâtes
#Asiatique
#nutrition
#créatif
#Recette légume
4,2/5
(273 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un plat d'inspiration asiatique entre le Japon et l'Inde. Dégustés avec les généreuses nouilles soba, des courgettes et du poivron sautés, le tout enrobé d'une sauce épicée au curry adoucie par le lait de coco.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Nouilles soba
    4 pièces
  • Brocoli
    1 pièce
  • Poivron rouge
    1 g
  • Lait de coco
    200 ml
  • Courgette
    600 g
  • Cacahuètes
    30 g
  • Feuille de lime
    4 g
  • Curry
    4 g
  • Ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    100 ml
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Casserole
  • Sauteuse avec couvercle
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Coupez les courgettes en rondelles.

    Détaillez le brocoli en sommités* (cf. quantité). 

    Puis, coupez-les en lamelles. 

    Coupez le poivron en 2, ôtez ses pépins et coupez-le en fines lamelles (cf. quantité).

    Claquez* la gousse d'ail avec sa peau.

    Comment tailler un poivron ?

  • 2.

    Pendant que ça cuit

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles.

    Hachez* grossièrement les cacahuètes. Ou concassez-les* avec une casserole.

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive.

    Faites-y sauter* le brocoli et l'ail 1 min en remuant.

    Couvrez et laissez cuire 3 à 4 min à feu doux. Remuez de temps en temps.

    Ajoutez le poivron et la courgette puis poursuivez la cuisson 5 min, salez et poivrez.

  • 4.

    Sauce coco

    Ajoutez le lait de coco (cf. quantité) et le mélange curry.

    Laissez mijoter* 3 min et ajoutez l'eau si la sauce vous paraît trop épaisse (cf. quantité).

    Plongez les nouilles soba dans l'eau bouillante 3 à 4 min.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service japonais

    Goûtez puis égouttez les nouilles soba et ajoutez-les dans les légumes coco.

    Rectifiez l’assaisonnement et mélangez délicatement, puis servez dans des bols.

    Pour finir, parsemez de cacahuètes et dégustez aussitôt.

* Do you speak cuisine ?

  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

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