Wok de Légumes & Sauce Curry-Coco

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Créatif
Nutrition
4,1/5
(213 notes)
Testée et approuvée
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Un plat d'inspiration asiatique entre le Japon et l'Inde. Dégustés avec les généreuses nouilles soba, des courgettes et du poivron sautés, tout enrobés d'une sauce épicée au curry adoucie par le lait de coco.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Nouilles soba
    250g
  • Courgette
    2 pièces
  • Poivron rouge
    1g
  • Ail
    2 pièces
  • Lait de coco
    200ml
  • Cacahuètes
    40g
  • Graines de moutarde
    4g
  • Curry
    4g
  • Feuille de lime
    4g

Dans votre placard :

  • Eau
    100ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • casserole
  • sauteuse avec couvercle
  • passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Coupez les courgettes en rondelles. Coupez le poivron en 2, ôtez ses pépins et coupez-le en fines lamelles (cf quantité). Claquez* la gousse d'ail avec sa peau.

    Comment tailler un poivron ?

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive. Faites-y sauter* la courgette et l'ail 1 min en remuant. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 min  à feu doux. Remuez de temps en temps.
  • 3.

    Pendant que ça cuit

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles. Hachez* grossièrement les cacahuètes. Ou concassez-les* avec une casserole.

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 4.

    Sauce coco

    Ajoutez le lait de coco (cf quantité) et le mélange curry. Laissez mijoter* 3 min et ajoutez un peu d'eau si la sauce vous paraît trop épaisse. Plongez les soba (cf quantité) dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service japonais

    Goûtez puis égouttez les nouilles soba et ajoutez-les dans les légumes coco. Mélangez délicatement puis servez dans des bols. Pour finir, parsemez de cacahuètes et dégustez aussitôt.

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler un poivron ?

  • Comment concasser les fruits à coque ?