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Wok de Légumes & Sauce Curry-Coco

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
#créatif
#nutrition
4,1/5
(222 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un plat d'inspiration asiatique entre le Japon et l'Inde. Dégustés avec les généreuses nouilles soba, des courgettes et du poivron sautés, tout enrobés d'une sauce épicée au curry adoucie par le lait de coco.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Nouilles soba
    300 g
  • Brocoli
    1 pièce
  • Piquillos
    120 g
  • Ail
    2 pièces
  • Lait de coco
    200 ml
  • Cacahuètes
    40 g
  • Graines de moutarde
    4 g
  • Curry
    4 g
  • Feuille de lime
    4 g
  • Courgette
    2 pièces
  • Poivron
    1 g
  • Poivron rouge
    1 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    100 ml
  • Sel
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Casserole
  • Sauteuse avec couvercle
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Coupez les courgettes en rondelles. Coupez le poivron en 2, ôtez ses pépins et coupez-le en fines lamelles (cf quantité). Claquez* la gousse d'ail avec sa peau.

    Comment tailler un poivron ?

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive. Faites-y sauter* la courgette et l'ail 1 min en remuant. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 min  à feu doux. Remuez de temps en temps.
  • 3.

    Pendant que ça cuit

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles. Hachez* grossièrement les cacahuètes. Ou concassez-les* avec une casserole.

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 4.

    Sauce coco

    Ajoutez le lait de coco (cf quantité) et le mélange curry. Laissez mijoter* 3 min et ajoutez un peu d'eau si la sauce vous paraît trop épaisse. Plongez les soba (cf quantité) dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service japonais

    Goûtez puis égouttez les nouilles soba et ajoutez-les dans les légumes coco. Mélangez délicatement puis servez dans des bols. Pour finir, parsemez de cacahuètes et dégustez aussitôt.

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler un poivron ?

  • Comment concasser les fruits à coque ?