Wok de Nouilles
aux Légumes & Tofu Mariné

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#bio

#végé

#vegan

#Asiatique

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(51 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Dans cette recette, Maria vous fait découvrir le tofu mariné en version express, et les saveurs sont au rendez-vous ! Entre la marinade soja citronné et la cuisson poêlée, vous allez transformer votre tofu fumé en de délicieux bâtonnets croustillants !

Ingrédients

Nombre de personnes

tofu fumé
200 g
tagliatelles de riz
4 pièces
carotte
600 g
citron vert
2 pièces
ail
2 pièces
sauce soja salée
4 c.s.
graines de sésame
2 c.c.

Dans votre placard :

farine de blé
4 c.s.
huile neutre
4 c.s.
sel & poivre
4 c.s.

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Saladier
Passoire fine
Casserole
Zesteur ou économe
Râpe fine
Presse-agrume
Sauteuse ou poêle
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Tagliatelles
Dans un saladier d’eau froide, plongez les tagliatelles de riz pendant 5 min.
En parallèle, portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les tagliatelles de riz.
Dans la casserole d’eau, plongez-les et faites-les cuire pendant 4 min.
2.
Tofu mariné
Lavez, zestez* et pressez le citron.
Coupez le tofu fumé en bâtonnets.
Pelez et râpez l'ail.
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, les zestes et le jus du citron vert, l'ail, du sel et du poivre.
Déposez le tofu fumé dans ce mélange et laissez-le mariner* le temps de procéder aux étapes suivantes.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Préparation de l'ail
3.
Wok
Lavez et à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de carottes.
Dans une sauteuse*, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* puis faites revenir* les carottes avec du sel et du poivre pendant 10 min.
Une fois les tagliatelles de riz cuites, égouttez-les puis ajoutez-les à la sauteuse de légumes.
Faites revenir le tout pendant 5 min.
Réservez à couvert*.
4.
Sésame
Dans une poêle, à feu vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les graines de sésame pendant 2 min puis réservez-les pour le dressage.
Prélevez les bâtonnets de tofu fumé de la marinade.
Gardez-la, elle servira plus tard.
Puis passez le tofu fumé dans la farine de blé.
5.
Tofu grillé
Dans la poêle ayant servi aux graines de sésame, à feu moyen, chauffez l'huile neutre et puis faites griller le tofu fumé.
Sans trop le bouger au début pour qu'il caramélise. Puis, retournez-le sur chaque face.
Une fois le tofu bien doré, versez le reste de la marinade dans la poêle puis coupez le feu.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez le wok de légumes, disposez le tofu sur le dessus et parsemez le tout de graines de sésame.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur