Pita Matbuha de Yoni Saada

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes aromatiques

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Épluchez et hachez les gousses d'ail et l'oignon. Ôtez le germe de l'ail, il sera plus digeste.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Salade de tomates

  Coupez l'aubergine en cubes. Coupez les tomates cerises en 2. Ôtez la chair du citron confit et coupez la peau en lamelles. Effeuillez puis ciselez la coriandre (cf quantité). Dans un bol, mélangez la moitié des tomates cerises avec le citron confit, la coriandre, un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

  arrow_right_altComment couper les tomates cerises rapidement ?

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

• 3.

  Hop cocotte !

  Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et l'ail pendant 1 à 2 min en remuant. Ajoutez ensuite l'aubergine et les tomates cerises restantes. Mélangez bien et faites-les cuire 2 min supplémentaires.
• 4.

  Matbuha mijotée

  Ajoutez les épices et le concentré de tomate (cf quantité), remuez et torréfiez* 1 min. Ajoutez l'eau (cf quantité), salez, poivrez et faites mijoter* à feu doux 18 à 20 min. Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas au fond.
• La prochaine fois

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• 5.

  Pita bien garnie

  Une fois les aubergines fondantes, ajoutez le tahini puis mélangez bien. Enfournez les pains pita (cf quantité) pour 3 min environ dans le four chaud. Sortez les pains du four, puis coupez-les en 2. Garnissez-les de matbuha et de salade de tomates cerises.