Riz Croustillant & Courgettes en Fleur de Yoni Saada

Préparation de la recette

• 1.

  Jolis rubans

  Préchauffez le four à 160°C en chaleur tournante. À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de courgettes. Le bon geste dans notre tuto vidéo. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir ! Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

  arrow_right_altComment faire des tagliatelles de légumes ?

• 2.

  Fleurs de courgette

  Superposez les tagliatelles de courgettes en les décalant légèrement. Puis, enroulez-les pour former des courgettes en fleurs. Maintenez-les avec des cure-dents ou en les mettant dans un emporte pièce. Yoni vous montre la technique en vidéo, rdv sur notre instagram ou youtube. Disposez-les dans un plat à four, salez et poivrez puis enfournez pendant 20 min.
• 3.

  Coupe, coupe, découpes

  Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min. Il doit rester al dente*. Si vous avez des chutes de courgette, hachez-les. Épluchez l'oignon rouge puis ciselez-le*. Ciselez la ciboulette (cf quantité). Zestez* puis pressez le citron vert (cf quantité), gardez-le pour le dressage. Émiettez la feta pour le service.

  arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 4.

  Joyeux mélange

  Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir l'oignon et les chutes de courgette 1 min en remuant. Ajoutez ensuite les cranberries et les noix de cajou. Baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 5 min.
• 5.

  Riz croustillant

  Goûtez puis égouttez le riz. Ajoutez-le à la sauteuse avec les baies roses et le curcuma. Salez et poivrez, mélangez bien et laissez légèrement griller le riz. Versez un filet d'huile sur les bords de la sauteuse pour une belle coloration. Ajoutez la ciboulette.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service qui croustille

  Disposez les courgettes en fleur dans des assiettes creuses. Servez le riz croustillant tout autour. Arrosez le tout de jus de citron, parsemez de zestes et de feta émiettée.