L'aubergine est un légume-fruit et la reine du régime méditerranéen, qui est réputé mondialement pour ses vertus santé ! La plupart des aubergines de nos étales sont violettes mais on commence à trouver aussi d'autres variétés blanches ou zébrées, qui sont plus fréquentes en Asie.
Petite histoire de l’Aubergine
L'aubergine est originaire d'Asie sans doute de Birmanie, puis elle gagne l'Inde avant d'arriver en Afrique du Nord au Moyen-âge. C'est au XIVe siècle qu'elle se diffuse en Espagne, en Italie, et dans le sud de la France. Elle a longtemps été considérée comme toxique puis utilisée comme ornement. C'est Louis XIV qui la fera cultiver dans son potager royal à Versailles.
Les vertus de l’Aubergine sur notre corps
L'aubergine est très riche en fibres solubles qui donnent sa consistance moelleuse à la cuisson. Sa richesse en fibres fait qu'elle est rassasiante avec un index glycémique bas mais aussi bénéfique pour le microbiote. Sa peau, avec sa belle couleur violette, contient un puissant antioxydant qui s'appelle l'anthocyane qui aide à lutter contre les radicaux libres. Elle est une bonne source de minéraux comme le magnésium, le zinc et le potassium.
L’astuce les Commis
Si possible, on l'achète bio afin de conserver la peau et les antioxydants qu'elle contient.
L’Aubergine à l’honneur dans nos recettes
Chez Les Commis, dès les beaux jours, vous retrouverez tous ces légumes méditerranéens gorgés de soleil qui sentent bon les vacances. Toutes les pépites de la nature sont dans les assiettes des Commis pour votre Santé et votre Bonheur !
Vous pourrez ainsi profiter de toutes les vertus des aubergines en dégustant notre recette d’Aubergines Rôties à la sauce au Tahini ou bien celle aux Aubergines Teriyaki. Pour finir en beauté, découvrez notre recette d’Aubergines Rôties & Feta de Límnos pour faire le plein de soleil depuis votre cuisine.
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