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Asperges aux Noisettes & Soba

Asperges noisettes  nouilles soba

 C’est la pleine saison de la tant attendue « reine des légumes » ! Alors autant en profiter parce qu’elle ne va rester que d’avril à juin sur les étals. L’asperge est le légume de printemps par excellence : fraîche et croquante au goût unique. Il ne faut surtout pas la brusquer au risque de lui faire perdre sa texture et ses délicates saveurs.



INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • Asperges blanches, 
  • Citron jaune, 1 pièce 
  • Cerfeuil frais, 1/3 de botte
  • Copeaux de parmesan, 12g 
  • Crème d'olive de kalamata, 20g
  • Nouilles Soba
  • Noisettes concassées, 20g
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre


À table dans : 30 min

Aux fourneaux : 20 min


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

  • 1 casserole
  • 1 poêle 
  • 1 écumoire* 
  • 1 zesteur* ou économe

PRÉPARATION :

Choyez vos asperges 

  • Faites bouillir une casserole d’eau salée pour les asperges  
  • Lavez les asperges coupez le pied et épluchez la tige 
  • Plongez les asperges dans l’eau bouillante et laissez cuire 12 min à feu moyen 
  • Lavez le citron et à l’aide d’un zesteur* ou d’un économe, prélevez la peau du citron (le zeste*) et hachez finement 
  • Lavez et ciselez* finement le cerfeuil

Asperges dorées 

  • Avec une écumoire*, sortez les asperges de la casserole et gardez l’eau pour cuire les nouilles soba 
  • Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 1 noix* de beurre 
  • Ajoutez les asperges et laissez-les colorer en les retournant de temps en temps 
  • Ajoutez les zestes de citron, les noisettes, salez et poivrez 
  • Lorsque les asperges sont bien colorées, ajoutez le cerfeuil ciselé et coupez le feu

Soba soba

  • Refaites bouillir la casserole d’eau et ajoutez-y les nouilles soba  
  • Laissez cuire 4 min à feu vif puis égouttez-les 
  • Mélangez-les à un filet d’huile d’olive dans la casserole 
  • Servez les asperges parsemées de copeaux de grana padano et de crème d’olive Kalamata 
  • Mettez les nouilles Soba dans un bol et servez avec un filet de jus de citron

Do you speak cuisine ?

  • Écumoire : ustensile de cuisine qui ressemble à une grande cuillère plate et percée
  • Ciseler : tailler au couteau en petits morceaux ou en fines lanières 
  • Zeste : écorce d’agrume, râpé ou coupé en petits morceaux  
  • Zesteur : ustensile à lame percée qui sert à prélever le zeste des agrumes

Un tuto pour vous accompagner : 

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      Bon appétit 👌

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