Recettes
Publié le 1 juin 2018
Toujours très inspiré par la cuisine indienne (championne en recettes végétariennes !), le chef Owen a minutieusement sélectionné les ingrédients essentiels pour ce plat sucré-salé, puissant et frais.
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
- Carottes, 300g
- Ananas, 160g
- Raisins secs, 20g
- Sauce curry, 100g
- Menthe, 1 bote (20g)
- Oignon, 1 pièce
- Mélange d’épices (moutarde, coriandre, curry poudre, feuille de moutarde), 4g
- Riz blanc, 150g
- Sel
- Huile d'olive
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
🎥 Regardez notre super tuto pour ciseler votre oignon savamment et tailler vos carottes efficacement !
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 casserole,
- 1 cocotte ou 1 casserole avec couvercle
PRÉPARATION :
Et que ça taille
- Épluchez les carottes, taillez-les en 2 dans la longueur puis en lamelles d’environ 5 mm
- Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 puis taillez-le en petits dés (ciselez-le*)
- Taillez les rondelles d’ananas en cubes
- Faites bouillir une casserole d’eau salée pour le riz
C'est parti mon curry
- Dans une cocotte (ou casserole à fond épais), faites chauffer 2 traits* d’huile d’olive àfeu doux
- Ajoutez le curry maison, faites cuire 1 min en remuant pour les torréfier*
- Ajoutez les oignons et les carottes, puis poursuivez la cuisson 3 min
- Ajoutez l’ananas, la sauce curry, les raisins secs et 100 ml d’eau pour 2 personnes (150 ml pour 4 / 200 ml pour 6)
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 min : les carottes doivent être fondantes
- À ébullition, versez le riz et laissez cuire 12 min
Envoyez le riz
- Pendant ce temps-là, dressez la table, puis lavez et effeuillez la menthe
- Égouttez le riz et servez-le dans des assiettes et versez le curry par-dessus
- Pour finir, parsemez de feuilles de menthe fraîche
* Définitions culinaires
Ciseler : tailler au couteau en petits morceaux ou en fines lanières
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille. Cela fait ressortir les saveurs et donne une texture croquante
Trait d'huile d'olive : environ une cuillère à soupe
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