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Curry de Carottes et Ananas

Curry de Carottes et Ananas

Recettes
Publié le 1 juin 2018

Toujours très inspiré par la cuisine indienne (championne en recettes végétariennes !), le chef Owen a minutieusement sélectionné les ingrédients essentiels pour ce plat sucré-salé, puissant et frais. 

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • Carottes, 300g
  • Ananas, 160g
  • Raisins secs, 20g
  • Sauce curry, 100g
  • Menthe, 1 bote (20g)
  • Oignon, 1 pièce
  • Mélange d’épices (moutarde, coriandre, curry poudre, feuille de moutarde), 4g
  • Riz blanc, 150g
  • Sel 
  • Huile d'olive

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

🎥  Regardez notre super tuto pour ciseler votre oignon savamment et tailler vos carottes efficacement !

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

  • 1 casserole, 
  • 1 cocotte ou 1 casserole avec couvercle

PRÉPARATION :

Et que ça taille

  • Épluchez les carottes, taillez-les en 2 dans la longueur puis en lamelles d’environ 5 mm
  • Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 puis taillez-le en petits dés (ciselez-le*)
  • Taillez les rondelles d’ananas en cubes
  • Faites bouillir une casserole d’eau salée pour le riz

C'est parti mon curry

  • Dans une cocotte (ou casserole à fond épais), faites chauffer 2 traits* d’huile d’olive àfeu doux
  • Ajoutez le curry maison, faites cuire 1 min en remuant pour les torréfier*
  • Ajoutez les oignons et les carottes, puis poursuivez la cuisson 3 min
  • Ajoutez l’ananas, la sauce curry, les raisins secs et 100 ml d’eau pour 2 personnes  (150 ml pour 4 / 200 ml pour 6)
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 min : les carottes doivent être fondantes
  • À ébullition, versez le riz et laissez cuire 12 min

Envoyez le riz

  • Pendant ce temps-là, dressez la table, puis lavez et effeuillez la menthe
  • Égouttez le riz et servez-le dans des assiettes et versez le curry par-dessus
  • Pour finir, parsemez de feuilles de menthe fraîche

* Définitions culinaires

Ciseler : tailler au couteau en petits morceaux ou en fines lanières

Torréfier :  exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille. Cela fait ressortir les saveurs et donne une texture croquante

Trait d'huile d'olive : environ une cuillère à soupe

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