Une bonne recette de famille !! Faites découvrir à vos enfants la traditionnelle salade César, revisitée par le chef Owen avec des haricots verts bien de saison dans notre Panier Familial 😉
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
- Filets de poulet fermier, 2 Pièces
- Pain de campagne, 1 Pièce
- Câpres, 20 g
- Yaourt, 1 Pièce
- Grana padano, 20 g
- Purée d’ail, 10 g
- Haricots verts, 200 g
- Herbes de Provence, 40 g
- Sel & poivre
- Huile d'olive
À table dans : 35 min
Aux fourneaux : 35 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 casserole,
- 1 saladier,
- Four avec 1 plaque & 1 plat adapté,
- 1 fouet
- Du papier cuisson
PRÉPARATION :
Petits croûtons
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*
- Coupez le pain en cubes d’1 cm environ pour réaliser des croûtons
- Mettez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonnez d’huile d’olive
- Enfournez à 200°C pendant 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Pendant ce temps-là
- Faites bouillir une casserole d’eau salée pour cuire les haricots verts
- Mettez le poulet dans un plat allant au four avec un filet* d’huile d’olive et les herbes de Provence
- Mélangez et enfournez à 200°C pendant 20 mn
Un peu d'équeutage
- Lavez puis équeutez les haricots verts avec les doigts
- Lavez, effeuillez et coupez le persil finement (émincez-le*)
- Sortez vos croûtons du four s’ils sont bien dorés
Bain bouillant
- Plongez les haricots verts dans l’eau bouillante et faites les cuire pendant 8 à 10 min
- Vous les faites blanchir*, ils doivent rester croquants
Ave César !
- Dans un saladier, ajoutez le yaourt, le persil ciselé, la purée d’ail et le grana padano
- Fouettez en ajoutant 2 càs* d’huile d’olive, jusqu’à obtenir une sauce César bien homogène
- Ensuite, rincez bien les câpres pour retirer le sel de conservation
Finitions
- Égouttez les haricots verts et ajoutez-les au saladier avec la sauce César
- Une fois cuits, coupez les filets de poulet en tranches de 1 cm et déposez-les sur les haricots verts
- Pour finir, parsemez le tout de croûtons et de câpres
💬 Do you speak cuisine ?
Blanchir : plonger les aliments crus, quelques minutes, dans de l’eau bouillante salée
Càs : cuillère à soupe rase
Chaleur tournante : c’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur
Émincer : couper en tranches très fines, au couteau ou à la mandoline
Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe
📷 Les tuto pour vous accompagner :
Ciseler le persil comme un pro !
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