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Taboulé Libanais

Taboulé Libanais

Préliminaire culinaire : parlons un peu de cet épice qui twist votre plat, le zaatar ! C'est un mélange d’épices du Moyen-Orient dans lequel on trouve notamment du thym, des graines de sésame et des baies sumac acidulées. Votre taboulé va dépoter ! 😉



INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :


Boulgour, 140 g

Tomate cœur de bœuf, 200 g

Menthe fraîche, 2 tige

Citron (bio de préférence), 1 Pièce

Galette de maïs, 1 Pièce

Oignon nouveau, 2 Pièces

Persil frais, 1 Botte

Zaatar, 5 g

Pâte de sésame, 3 g

Sel & poivre

Huile neutre* & beurre


À table dans : 30 min

Aux fourneaux : 30 min



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


1 casserole, 

1 bol,

1 saladier,

Four & 1 plaque



PRÉPARATION :


Petite vinaigrette

  • Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*
  • Faites bouillir une casserole d’eau salée pour le boulgour
  • Dans un bol, mélangez la pâte de sésame, le jus d’un citron, une càs* d’huile d’olive et 2 càs d’eau
  • Mélangez, votre vinaigrette au sésame est prête


Ça croustille

  • Mettez les tortillas sur une plaque à four, badigeonnez* d’huile d’olive et enfournez 15 min 
  • Retournez-la à mi-cuisson. Elle doit être bien croustillante
  • Versez le boulgour dans la casserole d’eau bouillante et faites cuire 12 min


Quelques découpes

  • Lavez la tomate et coupez-la en dés
  • Retirez la peau des oignons nouveaux, lavez-les et émincez-les* finement
  • Rincez, effeuillez puis ciselez finement la menthe et le persil


Sacré Taboulé

  • Égouttez le boulgour et disposez-le dans un saladier
  • Ajoutez-y le persil, la menthe, les oignons nouveaux et la tomate
  • Versez la vinaigrette au sésame, salez, poivrez et mélangez délicatement l’ensemble
  • Servez le taboulé dans des assiettes, émiettez les tortillas croustillantes par-dessus et parsemez de zaatar



💬 Do you speak cuisine ? 


Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts

Càs : cuillère à soupe rase

Chaleur tournante : c’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four 

permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur

Émincer : couper en tranches très fines, au couteau ou à la mandoline

Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température. Par exemple : huiles de colza, tournesol, soja et pépins de raisin



📷 Les tuto pour vous accompagner : 


Le geste habile pour émincer l'oignon

Ciseler les herbes comme un pro



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Bon appétit 👌