Préliminaire culinaire : parlons un peu de cet épice qui twist votre plat, le zaatar ! C'est un mélange d’épices du Moyen-Orient dans lequel on trouve notamment du thym, des graines de sésame et des baies sumac acidulées. Votre taboulé va dépoter ! 😉
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
- Boulgour, 140 g
- Tomate cœur de bœuf, 200 g
- Menthe fraîche, 2 tige
- Citron (bio de préférence), 1 Pièce
- Galette de maïs, 1 Pièce
- Oignon nouveau, 2 Pièces
- Persil frais, 1 Botte
- Zaatar, 5 g
- Pâte de sésame, 3 g
- Sel & poivre
- Huile neutre* & beurre
À table dans : 30 min
Aux fourneaux : 30 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 casserole,
- 1 bol,
- 1 saladier,
- Four & 1 plaque
PRÉPARATION :
Petite vinaigrette
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*
- Faites bouillir une casserole d’eau salée pour le boulgour
- Dans un bol, mélangez la pâte de sésame, le jus d’un citron, une càs* d’huile d’olive et 2 càs d’eau
- Mélangez, votre vinaigrette au sésame est prête
Ça croustille
- Mettez les tortillas sur une plaque à four, badigeonnez* d’huile d’olive et enfournez 15 min
- Retournez-la à mi-cuisson. Elle doit être bien croustillante
- Versez le boulgour dans la casserole d’eau bouillante et faites cuire 12 min
Quelques découpes
- Lavez la tomate et coupez-la en dés
- Retirez la peau des oignons nouveaux, lavez-les et émincez-les* finement
- Rincez, effeuillez puis ciselez finement la menthe et le persil
Sacré Taboulé
- Égouttez le boulgour et disposez-le dans un saladier
- Ajoutez-y le persil, la menthe, les oignons nouveaux et la tomate
- Versez la vinaigrette au sésame, salez, poivrez et mélangez délicatement l’ensemble
- Servez le taboulé dans des assiettes, émiettez les tortillas croustillantes par-dessus et parsemez de zaatar
💬 Do you speak cuisine ?
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Càs : cuillère à soupe rase
Chaleur tournante : c’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four
permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur
Émincer : couper en tranches très fines, au couteau ou à la mandoline
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température. Par exemple : huiles de colza, tournesol, soja et pépins de raisin
📷 Les tuto pour vous accompagner :
Le geste habile pour émincer l'oignon
Ciseler les herbes comme un pro
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