Asperges & Carottes Rôties à la Salsa aux Olives Noires

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#végé

#healthy

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

Asperges blanches et carottes travaillées simplement pour retrouver le goût pur de bons produits. Le twist génial ? Un condiment frais, puissant et surprenifiant. Avec du boulgour, un plat light et savoureux.

Ingrédients

Nombre de personnes

Aspergse blanches
6 pièces
Carottes
800 g
Échalote
1 pièce
Olives noires
60 g
Amandes effilées
40 g
Citron
1 pièce
Coriandre fraîche
8 tiges
Boulgour
200 g
Lentilles corail
100 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
1 pincée

Les ustensiles :

Four & plat adapté
Planche à découper
Couteau
Bol
Presse-agrume
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le boulgour et les lentilles corail Coupez le pied des asperges, épluchez-les puis coupez-les en 2 dans la longueur Faites de même avec les carottes
2.
Légumes rôtis
Disposez les légumes dans un plat à four Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez Enfournez 30 min dans votre four
3.
Torréfaction
Versez le boulgour et les lentilles corail dans l'eau bouillante pour 12 min Disposez les amandes dans une poêle sans matière grasse et faites-les dorer 2 min à feu vif en remuant pour les torréfier* Attention, ça va très vite !
4.
Salsa aux olives
Mélangez les ingrédients dans un bol : Épluchez et ciselez* finement l'échalote Ciselez* la coriandre avec la tige La tige est pleine de saveurs ! Hachez les olives et pressez le citron (cf quantités) Ajoutez les amandes et mélangez l'ensemble
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5.
Service coloré
Égouttez le boulgour et les lentilles corail Servez avec les légumes rôtis et la salsa aux olives

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille