Assiette Mexicaine

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#végé

#Asiatique

#gourmand

#Recette légume

#Kids friendly

4,2/5

(110 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Départ imminent pour Mexico ! Purée de patate douce crémeuse, haricots rouges subtilement épicés et bien sûr tortillas façon nachos au cheddar fondu... Et vous, allez-vous fondre ?

Ingrédients

Nombre de personnes

Haricots rouges
2 pièces
Pulpe de tomate
1 pièce
Épices mexicaines
10 g
Patate douce
2 pièces
Oignon rouge
1 pièce
Cheddar râpé
100 g
Tortilla
4 pièces
Yaourt
4 pièces
Ciboulette fraîche
1 botte

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sucre
2 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Bol
Poêle
Passoire

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Découpes en série
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire la patate douce Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantités) Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux Coupez les tortillas en triangles
Comment ciseler un oignon ?
2.
Chaud haricots !
Plongez la patate douce dans l'eau pour 20 à 25 min Égouttez les haricots rouges Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre Faites-y revenir les haricots rouges 3 min, puis ajoutez la pulpe de tomate et le reste des épices mexicaines Salez et ajoutez une càs* de sucre
3.
Crème et nachos
Ciselez la ciboulette Dans un bol, mélangez le yaourt et la ciboulette Salez et poivrez bien
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
4.
Tortillas dorées
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson : Disposez les triangles de tortillas Arrosez-les d'un filet* d'huile neutre*, parsemez de la moitié des épices mexicaines Enfournez environ 5 min dans le four chaud Surveillez bien, ça peut dorer vite !
5.
Purée !
3 min avant la fin de cuisson des tortillas, parsemez-les de cheddar Afin de terminer les nachos Lorsque la patate douce est cuite, égouttez-la et remettez-la dans la casserole Écrasez-la à la fourchette pour former une purée, salez et poivrez
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Nachos time
Servez les haricots rouges et la purée dans des assiettes Accompagnez de nachos au cheddar et de crème à la ciboulette Parsemez d'oignon rouge avant de dégustez !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
C.s : cuillère à soupe rase
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)