Aubergine Rôtie
Crème de Tahini & Lentilles Beluga

Name: Aubergine Rôtie Crème de Tahini & Lentilles Beluga
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pièces aubergine; 1 pièce concombre; 300 g lentille noire beluga; 4 c.s. sirop d'érable; 2 pièces préparation végétale; 80 g purée de sésame; 30 g noisettes; 6 g cumin; 4 c.s. huile d'olive; 2 c.s. vinaigre balsamique; 2 c.c. moutarde; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

50 min

#végé

#vegan

#bio

#IG bas

#nutrition

#efficace

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,3/5

(147 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Addiction pour cette recette de courgette rôtie à la sauce tahini. Les lentilles beluga chaudes se mélangent parfaitement avec la courgette et les concombres croquants. Et attendez de goûter la vinaigrette !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

aubergine
2 pièces
concombre
1 pièce
lentille noire beluga
300 g
sirop d'érable
4 c.s.
préparation végétale
2 pièces
purée de sésame
80 g
noisettes
30 g
cumin
6 g

Dans votre placard

huile d'olive
4 c.s.
vinaigre balsamique
2 c.s.
moutarde
2 c.c.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire fine, Bol, Papier cuisson, Four & plaque adaptée

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Préparation de la recette

1.
Lentilles beluga
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Dans une casserole, versez les lentilles beluga et 3 fois leur volume d'eau froide.
Placez la casserole à feu moyen pendant 30 à 45 min, en salant l'eau à mi-cuisson.
Cela favorise la bonne cuisson des lentilles.
2.
Aubergines fondantes
Lavez et coupez la courgette en 2 dans la longueur, disposez-la sur une plaque couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin.
Avec la pointe d'un couteau, quadrillez la chair sans couper la peau et badigeonnez-la* généreusement d'huile d'olive (cf. quantité).
Parsemez de sel et de poivre puis enfournez pendant 35 min.
3.
Découpes craquantes
Lavez puis coupez le concombre (cf. quantité) en 2 dans la longueur puis en fines demi-lunes.
Concassez* les noisettes grossièrement.
Comment concasser les fruits à coque ?
4.
Vinaigrette secrète
Dans un bol, ajoutez la moutarde, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre (cf. quantités).
Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène puis réservez*.
5.
Crème sésame
Dans un autre bol, mélangez la purée de sésame, la préparation végétale, du sel et du poivre.
Une fois les lentilles beluga cuites, égouttez-les puis versez un trait* d'huile d'olive dedans.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Une fois les courgettes fondantes, disposez-en une demi par assiette.
Étalez une généreuse cuillère de crème de sésame sur la face grillée et ajoutez quelques cuillères de lentilles par-dessus.
Terminez en arrosant de vinaigrette puis parsemez de concombre, de cumin et de noisettes concassées.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard