Aumônière Savoyarde

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Gourmand
3,9/5
(75 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

En forme de bourse d’antan, une gourmandise croustillante qui renferme de petits trésors réconfortants : le généreux fromage à raclette qui fond sur les pommes de terre de la Ferme et le jambon… Avec salade :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Feuille de brick
    8 feuilles
  • Raclette de Savoie
    200g
  • Pommes de terre Allians
    800g
  • Epaule
    4 pièces
  • Sucrine
    2 pièces
  • Vinaigre balsamique
    20g
  • Huile d'olive
    60g

Dans votre placard :

  • Cure-dents
    4 pièces
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • casserole
  • four & plat adapté
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Bain bouillant

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau salée. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux* pendant 20 min.
  • 2.

    Roulez, taillez

    Roulez les tranches de jambon et coupez-les en lamelles. Coupez la raclette en 4 tranches (8 tranches pour 4). Temps libre ! Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Elles doivent être fondantes. Égouttez-les bien.
  • 3.

    Garniture savoyarde

    Réalisez une aumônière* par personne : Étalez une feuille de brick et humidifiez-la avec un peu d'eau, du bout des doigts ou avec un pinceau. Placez une 2ème feuille par-dessus. Au centre, disposez une tranche de fromage à raclette, des pommes de terre et du jambon. Terminez par une 2e tranche de fromage à raclette et poivrez.
  • 4.

    Pliez, épinglez

    Rassemblez les bords des feuilles de brick pour enfermer la garniture. Piquez avec des cure-dents afin de maintenir les aumônières bien fermées. Disposez-les dans un plat à four et enfournez 15 min. Jusqu'à ce que les aumônières soient dorées.
  • 5.

    Pas de salades

    Pendant ce temps, coupez le pied de la sucrine pour détacher les feuilles. Lavez puis essorez-les. Disposez-les dans un saladier.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service montagnard

    Servez les aumônières bien croustillantes dans les assiettes. Accompagnez-les de salade sucrine arrosée de la vinaigrette balsamique.

* Do you speak cuisine ?

  • Aumonière : crêpes ou feuilles de brick garnies d’une préparation et repliées en forme de bourse
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Feu doux : puissance de chaleur faible