Aumônière Savoyarde

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#porc

#gourmand

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#<600 kcal

En forme de bourse d’antan, une gourmandise croustillante qui renferme de petits trésors réconfortants : le généreux fromage à raclette qui fond sur les pommes de terre de la Ferme et le jambon… Avec salade :)

Ingrédients

Nombre de personnes

Feuille de brick
8 feuilles
Raclette de Savoie
200 g
Pommes de terre Allians
800 g
Epaule
4 pièces
Cœur de laitue
2 pièces
Sucrine
2 pièces
Vinaigre balsamique
20 g
Huile d'olive
60 g

Dans votre placard :

Cure-dents
4 pièces
Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées
Sel & poivre
2 pincées
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Saladier
Casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Bain bouillant
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau salée. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux* pendant 20 min.
2.
Roulez, taillez
Roulez les tranches de jambon et coupez-les en lamelles. Coupez la raclette en 4 tranches (8 tranches pour 4). Temps libre ! Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Elles doivent être fondantes. Égouttez-les bien.
3.
Garniture savoyarde
Réalisez une aumônière* par personne : Étalez une feuille de brick et humidifiez-la avec un peu d'eau, du bout des doigts ou avec un pinceau. Placez une 2ème feuille par-dessus. Au centre, disposez une tranche de fromage à raclette, des pommes de terre et du jambon. Terminez par une 2e tranche de fromage à raclette et poivrez.
4.
Pliez, épinglez
Rassemblez les bords des feuilles de brick pour enfermer la garniture. Piquez avec des cure-dents afin de maintenir les aumônières bien fermées. Disposez-les dans un plat à four et enfournez 15 min. Jusqu'à ce que les aumônières soient dorées.
5.
Pas de salades
Pendant ce temps, coupez le pied de la sucrine pour détacher les feuilles. Lavez puis essorez-les. Disposez-les dans un saladier.
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6.
Service montagnard
Servez les aumônières bien croustillantes dans les assiettes. Accompagnez-les de salade sucrine arrosée de la vinaigrette balsamique.

* Do you speak cuisine ?

Aumonière : crêpes ou feuilles de brick garnies d’une préparation et repliées en forme de bourse
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu doux : puissance de chaleur faible