Bagel d’Été au Pesto de Fanes

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place colorée

  Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Ôtez les fanes des radis, rincez-les bien puis égouttez-les et réservez. Coupez les radis en lamelles. Épluchez l'ail et ôtez le germe. Épluchez le concombre et faites des tagliatelles à l'aide d'un économe.

  arrow_right_altComment faire des tagliatelles de légumes ?

• 2.

  Torréfaction

  Chauffez une poêle à feu moyen sans matière grasse. Torréfiez-y* les amandes effilées quelques minutes en remuant bien pour qu'elles ne brûlent pas. Elles doivent juste blondir.

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• 3.

  Pesto express

  Dans la cuve d'un mixeur : Disposez les fanes des radis. Ajoutez les amandes effilées, l'ail (cf quantité), le grana padano et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mixez bien pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez quelques càs* d'eau si c'est trop épais.
• La prochaine fois

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• 4.

  Montage

  Coupez les pains bagel en 2 et réchauffez-les au grille-pain ou 3 min au four . Étalez de la ricotta sur chaque base. Ajoutez les lamelles de radis, les tagliatelles de concombre et du pesto de fanes. Refermez les bagels et dégustez le tout à pleines mains !