Betteraves Rôties & Fromage de Chèvre

Betteraves Rôties
& Fromage de Chèvre

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#végé
#bio
#-20min
#<600 kcal
#IG bas

Faites chauffer votre four, c'est parti pour une recette de saison vitaminée ! Des betteraves et des pommes rôties à l'huile d'olive, des petits croûtons croustillants, quelques noix riches en oméga 3, du chèvre frais crémeux et une vinaigrette citronnée.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • fromage de chèvre frais
    200 g
  • betterave crue
    1000 g
  • pomme
    4 pièces
  • pain de mie
    4 tranches
  • citron
    1 pièce
  • noix
    30 g

Dans votre placard :

  • moutarde
    10 g
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Four & plat adapté
  • Économe
  • Saladier
  • Zesteur ou économe
  • Presse-agrume
  • Bol
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes rapides

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*.

    Épluchez puis coupez les pommes et les betteraves en quartiers. Attention de ne pas vous tacher, disposez un papier absorbant sur votre planche à découper.

  • 2.

    Au four !

    Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, ou dans un plat, disposez les pommes et les betteraves.
    Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
    Mélangez et enfournez pendant 30 min.

  • 3.

    Croutons croustillants

    Coupez le pain de mie en cubes.

    Disposez les cubes de pain dans un plat à four.

    Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez.

    Enfournez pour 15 min.

  • 4.

    Pendant ce temps là

    Zestez* puis pressez le citron (cf. quantité).

    Concassez* les noix.

    Comment concasser les fruits à coque ?

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • 5.

    Vinaigrette au citron

    Dans un bol, mélangez la moutarde, les zestes et le jus de citron avec l'huile d'olive (cf. quantité).

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez les pommes et les betteraves rôties, parsemées de croûtons, de noix et de fromage de chèvre.

    Arrosez de vinaigrette au citron avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion