Biryani de Carottes au Garam Masala

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#créatif

#nutrition

On file en Inde avec cette recette parfumée ! Sur du bon riz de Camargue, des carottes sautées aux épices Garam Masala, de la cébette fraîche, du yaourt grec onctueux et des noix de cajou pour le croquant.

Ingrédients

Nombre de personnes

Carotte
600 g
Oignon jaune
1 pièce
Ail
1 pièce
Garam Masala
2 c.s.
Noix de cajou
40 g
Cébette
1 pièce
Yaourt grec
2 pièces
Riz semi-complet
300 g

Dans votre placard :

Eau
100 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole
Passoire
Sauteuse ou poêle
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez l'ail et l'oignon puis ciselez-les*. Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 15 min.
Comment ciseler un oignon ?
Préparation de l'ail
2.
Coupe, coupe, coupe
Épluchez et coupez les carottes en julienne* ou en très fines rondelles. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir ! Concassez* les noix de cajou. Si nécessaire, retirez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* (cf quantité).
Comment préparer la cébette ?
3.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon pendant 1 à 2 min.
4.
Épices torréfiées
Ajoutez ensuite les carottes, l'ail et les épices, mélangez bien. Ajoutez l'eau (cf quantité), couvrez et laissez mijoter* pendant 5 à 10 min. Les carottes doivent être bien tendre.
La prochaine fois
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5.
Service !
Goûtez puis égouttez le riz et remettez-le dans la casserole avec un filet d'huile d'olive. Servez-le avec les carottes au garam masala. Parsemez de yaourt grec, de noix de cajou et de cébette avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau