Blanquette de Poulet

Vive la tradition ! De tendres cuisses de poulet mijotées avec carottes et oignons grelots dans la sauce iconique : crémeuse, nappante et subtilement citronnée. Avec un bon riz, un classique 100 % réconfort !
20 min
Gourmand
(468)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Hauts de cuisse4 8
Crème liquide100 ml100 ml
Citron jaune BIO0.5 0.5
Oignon grelot90 g180 g
Carotte1 2
Bouillon de volaille0.5 0.5
Thym frais2 tiges4 tiges
Riz160 g320 g
Beurre1 noix2 noix
Farine de blé1 c.s.2 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • presse-agrume x 1
  • zesteur ou économe x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1
  • cocotte avec couvercle x 1

Préparation

1

Biseautage

Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en biseaux*.
2

Hop cocotte

Chauffez une cocotte à feu vif* avec une noix* de beurre. Faites-y revenir les hauts de cuisses de poulet 1 min par face, salez et poivrez. Il ne doivent pas trop colorer, juste blondir. Retirez-les de la cocotte.
3

Singeries

Dans la même cocotte : Ajoutez les oignons, les carottes et le thym. Faites-les suer* en remuant 3 min. Singez* avec la farine (cf quantité). Remettez le poulet dans la cocotte.
4

Ça mijote

Versez de l'eau à 2/3 de la hauteur et le bouillon de volaille (cf quantité). Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux*. À mi-cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire et épaissir la sauce. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz.
5

Finitions citron

Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min. Zestez* le citron et pressez le jus (cf quantité). Lorsque que tout est cuit dans la cocotte, ajoutez la crème, les zestes et le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
6

Service saucé

Si la sauce vous semble trop liquide : Ajoutez une cuillère de farine diluée dans un fond d'eau. Mélangez à feu doux pour l'épaissir. Égouttez le riz et servez le tout sans attendre !

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