Karaage de Poulet
& Riz Frit

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Épluchez puis hachez* l'ail et le gingembre.

  Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la* (cf. quantité).

  Séparez le blanc et le vert de la cébette.

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 2.

  Coupe, coupe, coupe

  Épluchez les carottes et râpez-les avec une râpe à gros trous.

  Versez la sauce soja sucrée dans un saladier.

  Coupez le poulet en cubes.

  Versez la fécule de maïs dans une assiette creuse, salez et poivrez puis mélangez bien.

  Passez les cubes de poulet dans la fécule de maïs pour les "fariner".

• 3.

  Les carottes

  Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.

  Pendant que le riz cuit, chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.

  Faites-y revenir l'ail, le gingembre, le blanc de la cébette et les carottes en remuant pendant que le riz cuit.

• 4.

  Riz frit

  Goûtez puis égouttez le riz.

  Ajoutez-le à la sauteuse avec la carotte.

  Salez et poivrez, mélangez bien.

  Étalez le riz puis formez-y 3 puits.

  Ajoutez un filet d'huile d'olive dans chaque puits et laissez légèrement griller le riz pendant 3 min.

• 5.

  Poulet doré

  Chauffez une autre poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

  Faites-y cuire le poulet fariné 2 à 3 min par face, jusqu’à ce qu'il soit doré et chaud à cœur*.

  Si besoin, baissez le feu en cours de cuisson pour éviter que ça ne brûle.

  Débarrassez le poulet dans la sauce soja sucrée, et mélangez pour l'enrober.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez le karaage de poulet avec le riz frit parsemé de vert de cébette.

  Si vous le souhaitez, chauffez une poêle sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

  Faites-y cuire des œufs au plat* pendant 3 min environ (cf. quantité).Le blanc doit être cuit et le jaune chaud et coulant.

  Servez-les avec le poulet.