Mijoté de Poulet & Légumes Fondants

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
Nutrition
4,2/5
(67 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

De tendres filets de poulet mijotés avec carottes, navets et poireaux dans la sauce iconique : légèrement crémée, nappante et subtilement citronnée. Un classique 100 % réconfort et nutrition !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet de poulet
    4 pièces
  • Navet violet
    2 pièces
  • Carotte
    400g
  • Blanc de poireau
    2 pièces
  • Crème de soja
    200 pièces
  • Citron
    1 pièce
  • Laurier
    2 feuilles
  • Bouillon de volaille
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • économe
  • planche à découper
  • presse-agrume
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle
  • assiette
  • râpe fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Lavez bien le poireau entre les feuilles puis émincez-le*. Épluchez les carottes et coupez-les en biseaux*. Épluchez et coupez le navet en quartiers. Coupez le poulet en cubes.

    Comment découper des carottes en biseaux ?

  • 2.

    Hop cocotte

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les filets de poulet 1 min par face, salez et poivrez. Ils doivent dorer sans brûler. Une fois bien dorés, débarrassez-les dans une assiette.
  • 3.

    Ça mijote

    Dans la même cocotte : Faites suer* le poireau, les carottes et le navet à feu moyen pendant 3 min environ. Versez de l'eau à hauteur*, puis ajoutez le laurier et le bouillon de volaille (cf quantité). Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux*. Temps libre de 20 min !
  • 4.

    Poulet poché

    Au bout de 20 min, ôtez le couvercle afin de faire réduire la sauce. Une partie de l'eau va s'évaporer et rendre la sauce moins liquide. Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires.
  • 5.

    Crème de la crème

    Prélevez le zeste* du citron à l'aide d'une râpe fine puis pressez son jus (cf quantité). Ajoutez dans la cocotte la crème (cf quantité), les zestes et le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service saucé

    Si la sauce vous semble trop liquide : Ajoutez-y une cuillère de fécule de maïs ou de farine diluée dans un fond d'eau froide. Portez à ébullition en remuant pour l'épaissir. Servez tout chaud sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des carottes en biseaux ?