Blanquette Légère

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Lavez bien le poireau entre les feuilles puis émincez-le*. 

  Épluchez les carottes et coupez-les en biseaux*. 

  Épluchez et coupez le navet en quartiers. 

  Coupez le poulet en cubes.

  arrow_right_altComment découper des carottes en biseaux ?

• 2.

  Hop cocotte

  Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. 

  Faites-y revenir les filets de poulet 1 min par face, salez et poivrez. Ils doivent dorer sans brûler. Une fois bien dorés, débarrassez-les dans une assiette.
• 3.

  Ça mijote

  Dans la même cocotte : Faites suer* le poireau, les carottes et le navet à feu moyen pendant 3 min environ. 

  Versez de l'eau à hauteur*, puis ajoutez le laurier et le bouillon de volaille (cf quantité). 

  Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux*. Temps libre de 20 min !
• 4.

  Poulet poché

  Au bout de 20 min, ôtez le couvercle afin de faire réduire la sauce. Une partie de l'eau va s'évaporer et rendre la sauce moins liquide. Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires.
• 5.

  Crème de la crème

  Prélevez le zeste* du citron à l'aide d'une râpe fine puis pressez son jus (cf quantité). 

  Ajoutez dans la cocotte la crème (cf quantité), les zestes et le jus de citron.

  Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service saucé

  Si la sauce vous semble trop liquide, ajoutez-y une cuillère de fécule de maïs ou de farine diluée dans un fond d'eau froide.

  Portez à ébullition en remuant pour l'épaissir. Servez tout chaud sans tarder !