Poulet Pané Croustillant& Légumes d'Automne
Cette semaine, Denise, aka This Perfect Day sur Instagram, vous partage sa recette de poulet pané qui fait l'unanimité. Moelleux et croustillant, ce poulet se déguste avec du riz de Camargue, des légumes poêlés et une touche de sauce soja sucrée.
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- filet de poulet520 g
- champignons de Paris400 g
- riz320 g
- carotte4 pièces
- sauce soja sucrée6 c.s.
- cébette1 pièce
- chapelure100 g
- oignon jaune2 pièces
- graines de sésame6 g
Dans votre placard
- farine de blé100 g
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
- Œuf2 pièces
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Découpages
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Épluchez puis émincez* l'oignon.
Coupez les champignons de Paris en 4.
Ciselez* la cébette (cf. quantité).
À l'aide d'un économe, taillez de fines tagliatelles de carottes.
arrow_right_altComment émincer un oignon ?
arrow_right_altComment préparer la cébette ?
arrow_right_altComment faire des tagliatelles de légumes ?
- 2.
Poêlée fondante
Faites cuire le riz dans l'eau bouillante 10 à 12 min.
Dans une grande poêle, chauffez un filet* d'huile d'olive à feu moyen.Faites-y suer* l'oignon 1 min.
Puis ajoutez les champignons et les carottes avec un fond d'eau.
Salez et poivrez à votre goût.
Poursuivez la cuisson pendant 8 min.
- 3.
Trempette
Versez la chapelure et la farine (cf. quantité) dans 2 assiettes différentes. Cassez et battez l'œuf (cf. quantité) dans une assiette creuse
Roulez les filets de poulet dans la farine, tapotez pour ôter l’excédent. Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.La technique dans notre tuto vidéo !
arrow_right_altComment faire une panure à l'anglaise ?
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Cuisson croustillante
Chauffez une 2ᵉ poêle, à feu moyen, avec un généreux filet d'huile d'olive.
Faites-y dorer les filets de poulet panés 5 à 6 min par face.
Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur*.
Coupez ensuite le poulet en tranches.
- 5.
Sauce express
Prélevez une demi càs* d'eau de cuisson par personne puis goûtez et égouttez le riz.
Dans un bol, mélangez la sauce soja sucrée avec l'eau de cuisson du riz.
Ajoutez la moitié des graines de sésame.
- 6.
Dressage & Service
Dans de grands bols, disposez une base de riz chaud.
Répartissez la poêlée de légumes fondants et le poulet croustillant à côté.
Nappez l'ensemble avec la sauce au sésame.
Parsemez de cébette fraîche et du reste de graines de sésame.
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* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Émincer : couper en tranches très fines
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment émincer un oignon ?
- Comment préparer la cébette ?
- Comment faire des tagliatelles de légumes ?
- Comment faire une panure à l'anglaise ?
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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