Boudin Blanc aux Champignons Caramélisés

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

Gourmand

4,4/5

(198 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Un boudin labélisé Bleu Blanc Cœur, doré et moelleux, accompagné d'une purée de carotte généreuse parsemée de champignons déglacés à la sauce soja sucrée : un régal, tout simplement !

Ingrédients

Nombre de personnes

Boudin blanc
4 pièces
Carotte
700g
Pommes de terre
300g
Champignons de Paris
250g
Sauce soja sucrée
60g

Dans votre placard :

Beurre
60g
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
économe
planche à découper
casserole
poêle
passoire
presse-purée ou fouet
four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Préchauffez votre four à 190°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux directement dans la casserole. Couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, faites cuire le tout 30 min à feu doux.
2.
Pas de quartiers !
Ôtez le bout terreux des champignons (cf quantité) et coupez-les en 4. Lavez-les si besoin.
3.
Un tour au four
Dans un plat à four, disposez les boudins blancs. Badigeonnez-les* d'huile neutre* . Enfournez-les 20 à 25 min dans le four chaud. Jusqu'à ce qu'ils soient chauds à cœur*.
4.
À poêle
Chauffez une poêle à feu vif avec une noix* de beurre. Faites-y cuire les champignons 5 à 6 min en remuant régulièrement. Ils doivent bien dorer. En fin de cuisson, déglacez* avec la sauce soja sucrée et laissez caraméliser 2 min.
5.
Sacrée purée
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Lorsqu'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les à l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée avec un peu de beurre (cf quantité). Ou de crème si vous préférez. Salez et poivrez bien.
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6.
Tiens !
Servez les boudins bien chauds, accompagnés de la purée et des champignons dorés !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Noix de beurre : environ 15 g de beurre