Boudin Blanc aux Champignons Caramélisés

Tiens ? Voilà un boudin labélisé Bleu Blanc Cœur ! Doré, dense et moelleux. Accompagné de champignons déglacés à la sauce soja sucrée et dégusté avec une purée de carotte généreuse : un régal, tout simplement !
30 min
Gourmand
(132)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Boudin blanc2 4
Carotte350 g700 g
Pommes de terre150 g300 g
Champignons de Paris125 g125 g
Sauce soja sucrée30 g60 g
Beurre30 g60 g
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • passoire x 1
  • presse-purée ou fouet x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Départ à froid

Préchauffez votre four à 190°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux directement dans la casserole. Couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, faites cuire le tout 30 min à feu doux.
2

Pas de quartiers !

Ôtez le bout terreux des champignons (cf quantité) et coupez-les en 4. Lavez-les si besoin.
3

Un tour au four

Dans un plat à four, disposez les boudins blancs. Badigeonnez-les* d'huile neutre* . Enfournez-les 20 à 25 min dans le four chaud. Jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur*.
4

À poêle

Chauffez une poêle à feu vif avec une noix de beurre. Faites-y cuire les champignons 5 à 6 min en remuant régulièrement. Ils doivent bien dorer. En fin de cuisson, déglacez* avec la sauce soja sucrée et laissez caraméliser 2 min.
5

Sacrée purée

Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Lorsqu'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les à l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée avec un peu de beurre (cf quantité). Ou de crème si vous préférez. Salez et poivrez bien.
6

Tiens !

Servez les boudins bien chauds, accompagnés de la purée et des champignons dorés !