Boudin Blanc aux Champignons Caramélisés

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#gourmand

4,5/5

(199 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un boudin labélisé Bleu Blanc Cœur, doré et moelleux, accompagné d'une purée de carotte généreuse parsemée de champignons déglacés à la sauce soja sucrée : un régal, tout simplement !

Ingrédients

Nombre de personnes

Boudin blanc
4 pièces
Carotte
1000 g
Pommes de terre
300 g
Champignons de Paris
250 g
Sauce soja sucrée
60 g

Dans votre placard :

Beurre
60 g
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Casserole
Poêle
Passoire
Presse-purée ou fouet

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Préchauffez votre four à 190°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux directement dans la casserole. Couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, faites cuire le tout 30 min à feu doux.
2.
Pas de quartiers !
Ôtez le bout terreux des champignons (cf quantité) et coupez-les en 4. Lavez-les si besoin.
3.
Un tour au four
Dans un plat à four, disposez les boudins blancs. Badigeonnez-les* d'huile neutre* . Enfournez-les 20 à 25 min dans le four chaud. Jusqu'à ce qu'ils soient chauds à cœur*.
4.
À poêle
Chauffez une poêle à feu vif avec une noix* de beurre. Faites-y cuire les champignons 5 à 6 min en remuant régulièrement. Ils doivent bien dorer. En fin de cuisson, déglacez* avec la sauce soja sucrée et laissez caraméliser 2 min.
5.
Sacrée purée
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Lorsqu'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les à l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée avec un peu de beurre (cf quantité). Ou de crème si vous préférez. Salez et poivrez bien.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Tiens !
Servez les boudins bien chauds, accompagnés de la purée et des champignons dorés !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Noix de beurre : environ 15 g de beurre