Boudin Blanc aux Champignons Caramélisés

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
Gourmand
4,4/5
(195 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un boudin labélisé Bleu Blanc Cœur, doré et moelleux, accompagné d'une purée de carotte généreuse parsemée de champignons déglacés à la sauce soja sucrée : un régal, tout simplement !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Boudin blanc
    4 pièces
  • Carotte
    700g
  • Pommes de terre
    300g
  • Champignons de Paris
    250g
  • Sauce soja sucrée
    60g

Dans votre placard :

  • Beurre
    60g
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • économe
  • planche à découper
  • casserole
  • poêle
  • passoire
  • presse-purée ou fouet
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Départ à froid

    Préchauffez votre four à 190°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux directement dans la casserole. Couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, faites cuire le tout 30 min à feu doux.
  • 2.

    Pas de quartiers !

    Ôtez le bout terreux des champignons (cf quantité) et coupez-les en 4. Lavez-les si besoin.
  • 3.

    Un tour au four

    Dans un plat à four, disposez les boudins blancs. Badigeonnez-les* d'huile neutre* . Enfournez-les 20 à 25 min dans le four chaud. Jusqu'à ce qu'ils soient chauds à cœur*.
  • 4.

    À poêle

    Chauffez une poêle à feu vif avec une noix* de beurre. Faites-y cuire les champignons 5 à 6 min en remuant régulièrement. Ils doivent bien dorer. En fin de cuisson, déglacez* avec la sauce soja sucrée et laissez caraméliser 2 min.
  • 5.

    Sacrée purée

    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Lorsqu'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les à l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée avec un peu de beurre (cf quantité). Ou de crème si vous préférez. Salez et poivrez bien.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Tiens !

    Servez les boudins bien chauds, accompagnés de la purée et des champignons dorés !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre