Bouillon de Crevettes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#créatif

4,7/5

(39 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ce bouillon aux crevettes et nouilles udon vous transportera en Thaïlande avec ses saveurs de curry, citronnelle, et nuoc mam, sans oublier la douceur du lait de coco.

Ingrédients

Nombre de personnes

crevettes roses cuites
500 g
curry imperator
2 c.c.
gingembre frais
20 g
citronnelle
1 pièce
nuoc mam
60 g
lait de coco
200 ml
champignons de paris
150 g
citron vert
1 pièce
nouilles udon
227 g

Dans votre placard :

eau
1000 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Saladier (x2)
Passoire fine
Sauteuse ou cocotte
Casserole (x2)
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Et la tête
Décortiquez les crevettes.
La technique facile dans notre tuto vidéo.
Gardez les têtes pour le bouillon.
Comment décortiquer les crevettes ?
2.
Coupe, coupe, coupe
Ôtez le bout terreux des champignons puis émincez-les* très finement.
Coupez le citron en quartiers (cf quantité).
Épluchez le gingembre, puis hachez-le*.
Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et émincez-la finement (cf quantité).
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la citronnelle ?
3.
Rouge crevette
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Cardinalisez* les têtes de crevettes en les faisant dorer dans l'huile.
Ajoutez le gingembre, la citronnelle et le curry.
Torréfier* les épices pendant 2 min, puis versez l'eau (cf quantité).
Faites mijoter* le tout pendant 15 min.
Temps libre de 10 min !
4.
Beau bouillon
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles.
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 min.
Filtrez le bouillon dans une casserole avec passoire fine.
Réchauffez-le, puis ajoutez le nuoc mam et le lait de coco (cf quantité)
5.
Finitions
Goûtez puis égouttez les nouilles et versez-les directement dans le bouillon.
Ajoutez les champignons et les crevettes pour les réchauffer.
La prochaine fois
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6.
Tout chaud !
Servez le tout dans des bols ou assiettes creuses.
Arrosez de jus de citron vert avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

Cardinaliser : faire revenir vivement des crustacés jusqu'à ce qu'ils deviennent rouge vif
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille