Bouillon Thaï au Poulet & Champignons

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#healthy

#Asiatique

#-20min

#Recette légume

#volaille

4/5

(264 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Retrouvez les saveurs de l’Asie ! Du poulet moelleux et des champignons fondants cuits dans un bouillon parfumé à la citronnelle, au citron Kaffir et rehaussé au curry rouge. Un délice de caractère… et detox !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
600 g
Riz
300 g
Oignon
150 g
Cébette
1 pièce
Champignons de Paris
300 g
Pâte de curry rouge
10 g
Citronnelle
1 pièce
Feuilles de citron kaffir
4 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Huile neutre
2 traits
Eau
1600 ml
Poivre
2 pincées
Sel
2 pincées
Sel & poivre
2 pièces

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Cocotte ou casserole avec couvercle
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Écrasez le bâton de citronnelle avec une casserole et coupez-le en 3 Épluchez l'oignon (cf quantités) puis émincez-le* finement Retirez la 1ère peau de la cébette et émincez-la également
Comment préparer la citronnelle ?
Comment émincer un oignon ?
2.
Finitions
Coupez les filets de poulet en cubes Ôtez le pied des champignons de Paris puis taillez-les en 4
3.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y suer* 1 min la citronnelle, l'oignon, les feuilles de citron et la pâte de curry Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min
4.
Bouillon thaï
Versez l'eau (cf quantités) dans la cocotte Mélangez bien puis faites frémir* 5 min pour infuser* les saveurs Ajoutez les champignons dans le bouillon et laissez cuire 5 min Égouttez le riz, remettez-le dans la casserole et couvrez Ajoutez le poulet dans le bouillon et faites cuire 5 min de plus
La prochaine fois
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5.
À la louche
Avant de servir, goûtez le bouillon puis salez et poivrez à votre convenance Versez le bouillon thaï au poulet dans desb ols puis parsemez de cébette Accompagnez avec le riz et dégustez le tout à la cuillère

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau