Bouillon Thaï au Poulet
& Champignons

Name: Bouillon Thaï au Poulet & Champignons
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 520 g Filets de poulet; 400 g Champignons de Paris; 300 g Riz; 1 pièce Citronnelle; 1 pièce Cébette; 4 g Feuilles de citron kaffir; 2 pièces Oignon; 10 g Pâte de curry rouge; 2 traits Huile neutre; 1600 ml Eau; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#Asiatique

#-20min

#volaille

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,1/5

(479 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Retrouvez les saveurs de l’Asie ! Du poulet moelleux et des champignons fondants cuits dans un bouillon parfumé à la citronnelle, feuille de lime et rehaussé au curry rouge. Un délice de caractère… et detox !

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Je cuisine pour :

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chez vous avec Les Commis

Filets de poulet
520 g
Champignons de Paris
400 g
Riz
300 g
Citronnelle
1 pièce
Cébette
1 pièce
Feuilles de citron kaffir
4 g
Oignon
2 pièces
Pâte de curry rouge
10 g

Dans votre placard

Huile neutre
2 traits
Eau
1600 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Cocotte ou casserole avec couvercle, Casserole, Passoire, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Écrasez le bâton de citronnelle avec une casserole et coupez-le en 3.
Épluchez l'oignon puis émincez-le* finement.
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette (cf. quantité) et émincez-la également.
Comment préparer la citronnelle ?
Comment émincer un oignon ?
2.
Finitions
Coupez les filets de poulet en cubes.
Ôtez le bout terreux des champignons de Paris puis taillez-les en 4.
3.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y suer* 1 min la citronnelle, l'oignon, les feuilles de lime et la pâte de curry.
Versez le riz dans l'eau bouillante 10 à 12 min.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Bouillon thaï
Versez l'eau (cf. quantité) dans la cocotte.
Mélangez bien puis faites frémir* 5 min pour infuser* les saveurs.
Ajoutez les champignons dans le bouillon et laissez cuire 5 min.
Ajoutez le poulet dans le bouillon et faites cuire 5 à 6 min de plus pour le pocher*, il doit être cuit à cœur*.
Égouttez le riz, remettez-le dans la casserole et couvrez.
5.
À la louche
Avant de servir, goûtez le bouillon puis salez et poivrez à votre convenance.
Versez le bouillon thaï au poulet dans des bols puis parsemez de cébette.
Accompagnez avec le riz et dégustez le tout à la cuillère.

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* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau