Bouillon Thaï au Poulet & Champignons
Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Retrouvez les saveurs de l’Asie ! Du poulet moelleux et des champignons fondants cuits dans un bouillon parfumé à la citronnelle, au citron Kaffir et rehaussé au curry rouge. Un délice de caractère… et detox !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Filets de poulet600 g
- Riz300 g
- Oignon150 g
- Cébette1 pièce
- Champignons de Paris300 g
- Pâte de curry rouge10 g
- Citronnelle1 pièce
- Feuilles de citron kaffir4 g
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Huile neutre2 traits
- Eau1600 ml
- Poivre2 pincées
- Sel2 pincées
- Sel & poivre2 pièces
Les ustensiles :
- Planche à découper
- Couteau
- Cocotte ou casserole avec couvercle
- Casserole
- Passoire
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en route
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Écrasez le bâton de citronnelle avec une casserole et coupez-le en 3 Épluchez l'oignon (cf quantités) puis émincez-le* finement Retirez la 1ère peau de la cébette et émincez-la égalementarrow_right_altComment préparer la citronnelle ?
arrow_right_altComment émincer un oignon ?
- 2.
Finitions
Coupez les filets de poulet en cubes Ôtez le pied des champignons de Paris puis taillez-les en 4 - 3.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y suer* 1 min la citronnelle, l'oignon, les feuilles de citron et la pâte de curry Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min - 4.
Bouillon thaï
Versez l'eau (cf quantités) dans la cocotte Mélangez bien puis faites frémir* 5 min pour infuser* les saveurs Ajoutez les champignons dans le bouillon et laissez cuire 5 min Égouttez le riz, remettez-le dans la casserole et couvrez Ajoutez le poulet dans le bouillon et faites cuire 5 min de plus La prochaine fois
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Livraison partout en France- 5.
À la louche
Avant de servir, goûtez le bouillon puis salez et poivrez à votre convenance Versez le bouillon thaï au poulet dans desb ols puis parsemez de cébette Accompagnez avec le riz et dégustez le tout à la cuillère
* Do you speak cuisine ?
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment préparer la citronnelle ?
- Comment émincer un oignon ?