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Bouillon Thaï au Poulet & Champignons

Bouillon Thaï au Poulet & Champignons

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
#healthy
#Asiatique
#-20min
#Recette légume
#volaille
4/5
(264 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Retrouvez les saveurs de l’Asie ! Du poulet moelleux et des champignons fondants cuits dans un bouillon parfumé à la citronnelle, au citron Kaffir et rehaussé au curry rouge. Un délice de caractère… et detox !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    600 g
  • Riz
    300 g
  • Oignon
    150 g
  • Cébette
    1 pièce
  • Champignons de Paris
    300 g
  • Pâte de curry rouge
    10 g
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Feuilles de citron kaffir
    4 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    1600 ml
  • Poivre
    2 pincées
  • Sel
    2 pincées
  • Sel & poivre
    2 pièces

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Cocotte ou casserole avec couvercle
  • Casserole
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Écrasez le bâton de citronnelle avec une casserole et coupez-le en 3 Épluchez l'oignon (cf quantités) puis émincez-le* finement Retirez la 1ère peau de la cébette et émincez-la également

    Comment préparer la citronnelle ?

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Finitions

    Coupez les filets de poulet en cubes Ôtez le pied des champignons de Paris puis taillez-les en 4
  • 3.

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y suer* 1 min la citronnelle, l'oignon, les feuilles de citron et la pâte de curry Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min
  • 4.

    Bouillon thaï

    Versez l'eau (cf quantités) dans la cocotte Mélangez bien puis faites frémir* 5 min pour infuser* les saveurs Ajoutez les champignons dans le bouillon et laissez cuire 5 min Égouttez le riz, remettez-le dans la casserole et couvrez Ajoutez le poulet dans le bouillon et faites cuire 5 min de plus

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    À la louche

    Avant de servir, goûtez le bouillon puis salez et poivrez à votre convenance Versez le bouillon thaï au poulet dans desb ols puis parsemez de cébette Accompagnez avec le riz et dégustez le tout à la cuillère

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la citronnelle ?
  • Comment émincer un oignon ?

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