Boulettes fondantes de Polenta Sauce Yaourt

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Créatif
Nutrition
3,9/5
(187 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des boulettes moelleuses de polenta et de poireau fondant, twistées au curry et accompagnées d'une sauce au yaourt de brebis et aux herbes citronnées. Rapides à préparer et super équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poireau
    4 pièces
  • Champignons de Paris
    250g
  • Salade sucrine
    3 pièces
  • Œuf BIO
    2 pièces
  • Ail
    1 pièce
  • Yaourt de brebis BIO
    2 pièces
  • Herbes citronnées
    2 c.s.
  • Polenta
    120g
  • Curry
    4g

Dans votre placard :

  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • saladier
  • poêle
  • essoreuse à salade
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Quelques découpes

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité). Coupez l'extrémité des poireaux et émincez-les*. Épluchez et hachez* l'ail finement (cf quantité). Effeuillez* la sucrine et lavez-la bien.
  • 2.

    Fondue de poireaux

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* les poireaux et l'ail pendant 8 à 10 min en remuant, salez et poivrez. Les poireaux doivent être bien fondants. Baissez le feu et ajoutez une càs* d'eau si ça accroche.
  • 3.

    Farce à boulettes

    Mettez les poireaux dans un saladier et laissez-les tiédir. Une fois tièdes, ajoutez la polenta au curry et l'œuf. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien.
  • 4.

    Ping pong

    Mélangez bien la farce puis formez des boulettes à l'aide de vos mains ou d'une cuillère (8 pour 2 et 16 pour 4). Disposez les boulettes sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 min. Elles doivent être légèrement dorées.
  • 5.

    Sauce citronnée

    Pendant ce temps-là, Mélangez le yaourt de brebis et les épices citronnées dans un bol. Ajoutez un trait* d'huile d'olive, salez et poivrez à votre convenance.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Roulez boulettes !

    Mélangez les champignons et la sucrine dans un saladier. Assaisonnez de l'huile et du vinaigre de votre choix (cf quantités). Servez les boulettes accompagnées de la salade et arrosez de sauce au yaourt !

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau