Boulettes de Volaille
à la Crème de Moutarde

Préparation de la recette

• 1.

  Départ à froid

  Épluchez les pommes de terre et les carottes. 

  Coupez-les en morceaux.

  Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. 

  Portez à ébullition puis laissez-les cuire 25 à 30 min.Jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.

• 2.

  Pendant ce temps-là

  Coupez la peau des saucisses dans la longueur et disposez la chair dans un saladier.

  Ajoutez-y la chapelure et l'eau (cf. quantité) puis mélangez bien. 

  Prenez un peu de farce dans vos mains et formez des boulettes de la taille de balles de ping-pong. Faites environ 5 boulettes par personne.

• 3.

  Boulettes dorées

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.

  Faites-y colorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 min.
• 4.

  Sauce crémeuse

  Une fois les boulettes bien colorées :

  Versez la crème dans la poêle (cf. quantité).

  Ajoutez le fond de veau et les graines de moutarde, mélangez bien, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter* 5 à 10 min, ajoutez un peu d'eau si ça réduit trop.
• 5.

  Oh purée !

  Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. 

  S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. 

  Écrasez-les avec un fouet ou un presse-purée en ajoutant le beurre au fur et à mesure (cf. quantité).

  Salez et poivrez à votre goût.

• La prochaine fois

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• 6.

  Service en sauce

  Vérifiez la cuisson des boulettes, elles doivent être bien chaudes à cœur.* 

  Servez la purée avec les boulettes et arrosez le tout de crème à la moutarde !