Boulgour aux Légumes Rôtis, Mozzarella & Menthe

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Créatif
Nutrition
4,1/5
(46 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une assiette estivale avec une mozzarella savoureuse, des courgettes et carottes rôties, et du boulgour. On aime la vinaigrette citronnée et la menthe qui viennent twister le tout et apporter de la fraîcheur !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Mozzarella di Bufala
    2 pièces
  • Boulgour
    300g
  • Courgette
    2 pièces
  • Carotte
    400g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Menthe fraîche
    15 feuilles

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • économe
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire fine
  • bol
  • presse-agrume
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes rapides

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour. Épluchez et coupez les carottes en frites. Coupez la courgette en tronçons puis en quartiers.

    Comment découper des carottes en biseaux ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez les légumes dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive. Enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Plongez le boulgour dans l'eau bouillante pendant 15 min.
  • 3.

    Découpes aromatiques

    Effeuillez* puis hachez* la menthe (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité).

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 4.

    Vinaigrette citronnée

    Dans un bol, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive (cf quantité), salez, poivrez.
  • 5.

    Moit moit

    Égouttez bien la mozzarella et coupez-la en 2. Goûtez puis égouttez le boulgour et arrosez-le d'huile d'olive. Temps libre de 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être fondants.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    100% nutrition

    Disposez le boulgour et les légumes rôtis dans des assiettes avec la mozzarella par-dessus. Arrosez de vinaigrette citronnée. Parsemez le tout de menthe et dégustez sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des carottes en biseaux ?

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?