Salade de Lentilles Beluga & Granny Smith
Servie avec des tartines à la ricotta et basilic frais, une salade “bien-être”au bel équilibre de saveurs : l'acidité vivifiante de la pomme, la note anisée du fenouil rôti et la puissance des olives noires.
20 min
(26)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Lentilles | 140 g | 280 g |
| Fenouil | 0.5 | 0.5 |
| Pomme | 0.5 | 0.5 |
| Pain au levain | 4 | 8 |
| Ricotta | 125 g | 125 g |
| Échalote | 0.5 | 0.5 |
| Olives noires | 30 g | 60 g |
| Basilic | 2 tiges | 2 tiges |
| Citron | 10 g | 20 g |
| Huile d'olive | 20 g | 40 g |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Papier cuisson | 1 feuille | 1 feuille |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- planche à découper x 1
- couteau x 1
- saladier x 1
- bol x 1
- casserole x 1
- four & plaque adaptée
Préparation
1
Hop au four
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les lentilles
Taillez le fenouil en fines tranches
Disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson
Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 15 min
2
Bain bouillant
Plongez les lentilles dans l'eau bouillante pour 9 min
Ajoutez les ingrédients dans un saladier :
Épluchez la Granny Smith et ôtez le cœur
Coupez-la en lamelles puis en cubes
Épluchez et ciselez* l'échalote finement
3
Fines découpes
Coupez les olives en 2
Effeuillez et ciselez* le basilic
Mélangez-le à la ricotta dans un bol
Salez et poivrez
4
Pas de salade
Égouttez les lentilles et rincez-les sous l'eau froide
Égouttez-les bien et ajoutez-les au saladier
Versez la vinaigrette et mélangez bien
5
Tartine d'été
Sortez le fenouil du four
Enfournez les tranches de pain 3 min
Ou passez-les au grille-pain
Sortez-les du four et tartinez de ricotta au basilic
6
Plein d'energie
Dans des bols servez la salade de lentilles et le fenouil
Parsemez d'olives et dégustez avec les tartines de ricotta-basilic
Inspirez-vous de la photo pour faire un joli dressage