Couscous aux Légumes & Sauce Aneth

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez le fenouil en 2 dans la hauteur puis en fines lamelles (cf quantité). Épluchez et émincez* l'oignon rouge (cf quantité) et réservez-le jusqu'au service. Lavez puis essorez les pousses d'épinards.

  arrow_right_altComment préparer le fenouil ?

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

  arrow_right_altComment équeuter les épinards ?

• 2.

  Un tour au four

  Disposez les carottes et le fenouil sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de miel (cf quantité). Parsemez des épices Moyen-Orient, salez et poivrez. Enfournez pour 35 à 40 min. Remuez à mi-cuisson. Temps libre de 20 min.
• 3.

  Torréfaction

  Versez l'eau (cf quantité) dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et portez à ébullition. Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes effilées 1 à 2 min. Toute la technique dans notre tuto vidéo. Débarrassez-les dans un bol et gardez la poêle pour la suite.

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• 4.

  Tombée d'épinards

  Chauffez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y tomber* les pousses d'épinard 1 à 2 min, salez et poivrez. Plongez la semoule dans l'eau bouillante, stoppez le feu et couvrez. Pour la laisser gonfler jusqu'au service.
• 5.

  Crème d'aneth

  Dans un bol, effeuillez grossièrement l'aneth (cf quantité) et mélangez-la avec le yaourt. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service 100% nutrition

  Dans une assiette, disposez la semoule, les légumes rôtis et les épinards. Parsemez d'amandes effilées et d'oignon rouge, arrosez de crème d'aneth puis dégustez aussitôt !