Couscous Moyen-Orient & Sauce Aneth

Cuisinez ce couscous de légumes rôtis revisité, parsemé d'une sauce crémeuse au yaourt et à l'aneth et d'amandes effilées grillées. 100% nutrition et délicieux !
20 min
Créatif
Nutrition
(65)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Carotte1 2
Fenouil0.5 0.5
Oignon rouge0.5 0.5
Épinards100 g200 g
Semoule complète 150 g300 g
Amandes effilées15 g30 g
Aneth2 tiges2 tiges
Yaourt brebis 1 2
Curcuma1 g2 g
Ras el-hanout1 g2 g
Graines de fenouil1 g2 g
Miel1 c.s.2 c.s.
Eau150 g300 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 2
  • économe x 1
  • passoire x 1
  • poêle x 1
  • assiette x 1
  • essoreuse à salade x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Mise en place

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez le fenouil en 2 puis en fines lamelles (cf quantité). Épluchez et émincez* l'oignon rouge (cf quantité) et réservez-le jusqu'au service. Lavez bien et équeutez* les épinards.
2

Un tour au four

Disposez les carottes et le fenouil sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez d'un filet* d'huile d'olive et de miel (cf quantité). Ajoutez les épices Moyen-Orient, salez et poivrez. Enfournez pour 35 à 40 min. Remuez à mi-cuisson.
3

Torréfaction

Mettez l'eau (cf quantité) dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et portez à ébullition. Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes effilées 1 à 2 min. Toute la technique dans notre tuto vidéo. Débarrassez-les dans un bol et gardez la poêle pour la suite.
4

Tombée d'épinards

Chauffez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites cuire les épinards 1 à 2 min, salez et poivrez. Plongez la semoule dans l'eau bouillante, stoppez le feu et couvrez pour la laisser gonfler jusqu'au service.
5

Crème d'aneth

Dans un bol, effeuillez* grossièrement l'aneth (cf quantité) et mélangez-la avec le yaourt. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
6

Service 100% nutrition

Dans une assiette, disposez la semoule, les légumes rôtis et les épinards. Parsemez d'amandes effilées, d'oignon rouge, arrosez de sauce à l'aneth et dégustez aussitôt !

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