Couscous aux Légumes & Sauce Aneth

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
Nutrition
4,1/5
(130 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Cuisinez ce couscous de légumes rôtis revisité, parsemé d'une sauce crémeuse au yaourt et à l'aneth et d'amandes effilées grillées. 100% nutrition et délicieux !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Carotte
    2 pièces
  • Fenouil
    1 pièce
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Pousses d'épinards
    200g
  • Semoule semi-complète
    300g
  • Amandes effilées
    30g
  • Aneth
    4 tiges
  • Yaourt brebis
    2 pièces
  • Curcuma
    2g
  • Ras el-hanout
    2g
  • Graines de fenouil
    2g

Dans votre placard :

  • Miel
    2 c.s.
  • Eau
    300g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol (x2)
  • économe
  • poêle
  • verre doseur
  • essoreuse à salade
  • casserole avec couvercle
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez le fenouil en 2 dans la hauteur puis en fines lamelles (cf quantité). Épluchez et émincez* l'oignon rouge (cf quantité) et réservez-le jusqu'au service. Lavez puis essorez les pousses d'épinards.

    Comment préparer le fenouil ?

    Comment émincer un oignon ?

    Comment équeuter les épinards ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez les carottes et le fenouil sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de miel (cf quantité). Parsemez des épices Moyen-Orient, salez et poivrez. Enfournez pour 35 à 40 min. Remuez à mi-cuisson. Temps libre de 20 min.
  • 3.

    Torréfaction

    Versez l'eau (cf quantité) dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et portez à ébullition. Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes effilées 1 à 2 min. Toute la technique dans notre tuto vidéo. Débarrassez-les dans un bol et gardez la poêle pour la suite.

    Comment torréfier les graines et les noix ?

  • 4.

    Tombée d'épinards

    Chauffez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y tomber* les pousses d'épinard 1 à 2 min, salez et poivrez. Plongez la semoule dans l'eau bouillante, stoppez le feu et couvrez. Pour la laisser gonfler jusqu'au service.
  • 5.

    Crème d'aneth

    Dans un bol, effeuillez grossièrement l'aneth (cf quantité) et mélangez-la avec le yaourt. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service 100% nutrition

    Dans une assiette, disposez la semoule, les légumes rôtis et les épinards. Parsemez d'amandes effilées et d'oignon rouge, arrosez de crème d'aneth puis dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer le fenouil ?

  • Comment émincer un oignon ?

  • Comment équeuter les épinards ?

  • Comment torréfier les graines et les noix ?