Brioche Perdue au Sésame & Comté

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Coupez le pied des champignons et émincez-les* (cf quantité). Lavez et essorez les pousses d'épinard. Emincez la cébette. Coupez la brioche en 2 dans l'épaisseur.

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 2.

  Le bain

  Dans une assiette creuse : Cassez l'œuf, battez-le puis ajoutez la crème liquide (cf quantité) et la muscade. Salez et poivrez.
• 3.

  Champis grillés

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter les champignons pendant environ 5 min en les remuant régulièrement. Ils doivent un peu dorer. Salez, poivrez puis réservez. Conservez la poêle pour l'étape suivante.
• 4.

  La trempette

  Plongez la brioche dans la crème. Elle doit bien s'imbiber. Chauffez la poêle à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y cuire les tranches de brioche 2 min sur chaque face. Attention, ca colore vite ! Surveillez bien.
• 5.

  Touche gratinée

  Parsemez la brioche de Comté râpé. Couvrez et laissez fondre le Comté 1 à 2 min. Baissez le feu si ça colore trop. Vous pouvez ajouter les champignons pour les réchauffer.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service ultra-moelleux

  Mélangez les pousses d'épinard avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Servez la brioche perdue au Comté bien chaude. Accompagnez de champignons rôtis, de cébette et d'une poignée de pousses d'épinard.