Brioche Perdue au Sésame & Comté

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Gourmand
Créatif
4,3/5
(133 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Tout le monde connait le pain perdu sucré, mais avez-vous déjà goûté à la version de pain salée ? Audrey vous propose d'essayer sa recette gratinée au Comté. Vous êtes assurés de vous régaler !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Brioche au sésame
    4 pièces
  • Comté râpé
    120g
  • Champignons de Paris
    250g
  • Cébette
    2 tiges
  • Œuf
    2 pièces
  • Crème liquide
    200ml
  • Muscade moulue
    2 c.c.
  • Pousses d'épinards
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • assiette creuse
  • saladier
  • poêle avec couvercle
  • essoreuse à salade

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Coupez le pied des champignons et émincez-les* (cf quantité). Lavez et essorez les pousses d'épinard. Emincez la cébette. Coupez la brioche en 2 dans l'épaisseur.

    Comment préparer la cébette ?

  • 2.

    Le bain

    Dans une assiette creuse : Cassez l'œuf, battez-le puis ajoutez la crème liquide (cf quantité) et la muscade. Salez et poivrez.
  • 3.

    Champis grillés

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter les champignons pendant environ 5 min en les remuant régulièrement. Ils doivent un peu dorer. Salez, poivrez puis réservez. Conservez la poêle pour l'étape suivante.
  • 4.

    La trempette

    Plongez la brioche dans la crème. Elle doit bien s'imbiber. Chauffez la poêle à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y cuire les tranches de brioche 2 min sur chaque face. Attention, ca colore vite ! Surveillez bien.
  • 5.

    Touche gratinée

    Parsemez la brioche de Comté râpé. Couvrez et laissez fondre le Comté 1 à 2 min. Baissez le feu si ça colore trop. Vous pouvez ajouter les champignons pour les réchauffer.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Service ultra-moelleux

    Mélangez les pousses d'épinard avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Servez la brioche perdue au Comté bien chaude. Accompagnez de champignons rôtis, de cébette et d'une poignée de pousses d'épinard.

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la cébette ?