Brioche Perdue, Chèvre & Tomates Séchées

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#gourmand

4,4/5

(124 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une brioche perdue version salée à la bûche de chèvre fondante et aux tomates séchées par le soleil d'Italie. Un concentré de moelleux, de gourmandise et de réconfort.

Ingrédients

Nombre de personnes

Brioche au sésame
4 pièces
Bûche de chèvre
1 pièce
Tomates séchées
80 g
Crème liquide
200 ml
Œuf
2 pièces
Origan
2 c.c.
Carotte
3 pièces
Radis noir
2 pièces
Cébette
2 pièces

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Vinaigre au choix
2 c.s.
Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Poêle avec couvercle
Économe
Saladier
Assiette creuse
Planche à découper

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Salade croquante
Épluchez les carottes et le radis noir puis, à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles. Le bon geste dans notre tuto vidéo. Disposez les tagliatelles dans un saladier, arrosez d'un filet* d'huile d'olive et de vinaigre (cf quantité), salez et poivrez. Laissez la salade au frais jusqu'au service.
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
2.
Mise en place
Coupez les brioches en 2 dans l'épaisseur. Coupez le chèvre en rondelles (cf quantité). Faites 4 rondelles par personne. Coupez les tomates séchées en morceaux. Ôtez la première peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la*.
Comment préparer la cébette ?
3.
Le bain
Dans une assiette creuse, cassez l'œuf, battez-le puis ajoutez la crème liquide (cf quantité) et l'origan. Salez et poivrez.
4.
La trempette
Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre. Plongez la brioche dans la crème. Elle doit bien s'imbiber. Faites cuire les tranches de brioche 2 min sur la 1ère face. Attention, ça colore vite ! Surveillez bien et baissez à feu doux* si nécessaire.
5.
Chèvre fondu
Retournez les brioches puis disposez les rondelles de chèvre dessus. Couvrez et laissez cuire 2 min supplémentaires. Afin de faire fondre le chèvre.
La prochaine fois
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6.
Service ultra-moelleux
Servez la brioche perdue bien chaude. Parsemez-la de tomates séchées et de cébette. Accompagnez de la salade de carotte et de radis noir.