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Brioche Perdue, Chèvre & Tomates Séchées

Brioche Perdue, Chèvre & Tomates Séchées

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
#gourmand
#végé
#Recette légume
4,4/5
(124 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une brioche perdue version salée à la bûche de chèvre fondante et aux tomates séchées par le soleil d'Italie. Un concentré de moelleux, de gourmandise et de réconfort.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Brioche au sésame
    4 pièces
  • Bûche de chèvre
    1 pièce
  • Tomates séchées
    80 g
  • Crème liquide
    200 ml
  • Œuf
    2 pièces
  • Origan
    2 c.c.
  • Carotte
    3 pièces
  • Radis noir
    2 pièces
  • Cébette
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Poêle avec couvercle
  • Économe
  • Saladier
  • Assiette creuse
  • Planche à découper

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Salade croquante

    Épluchez les carottes et le radis noir puis, à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles. Le bon geste dans notre tuto vidéo. Disposez les tagliatelles dans un saladier, arrosez d'un filet* d'huile d'olive et de vinaigre (cf quantité), salez et poivrez. Laissez la salade au frais jusqu'au service.

    Comment faire des tagliatelles de légumes ?

  • 2.

    Mise en place

    Coupez les brioches en 2 dans l'épaisseur. Coupez le chèvre en rondelles (cf quantité). Faites 4 rondelles par personne. Coupez les tomates séchées en morceaux. Ôtez la première peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la*.

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Le bain

    Dans une assiette creuse, cassez l'œuf, battez-le puis ajoutez la crème liquide (cf quantité) et l'origan. Salez et poivrez.
  • 4.

    La trempette

    Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre. Plongez la brioche dans la crème. Elle doit bien s'imbiber. Faites cuire les tranches de brioche 2 min sur la 1ère face. Attention, ça colore vite ! Surveillez bien et baissez à feu doux* si nécessaire.
  • 5.

    Chèvre fondu

    Retournez les brioches puis disposez les rondelles de chèvre dessus. Couvrez et laissez cuire 2 min supplémentaires. Afin de faire fondre le chèvre.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service ultra-moelleux

    Servez la brioche perdue bien chaude. Parsemez-la de tomates séchées et de cébette. Accompagnez de la salade de carotte et de radis noir.

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre

Nos tutos vidéos

  • Comment faire des tagliatelles de légumes ?
  • Comment préparer la cébette ?

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