Brocamole Toast

& Frites de Carottes

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.
  Rincez, épluchez puis taillez les carottes en fins bâtonnets.
  Rincez le brocoli, prélevez-en 100 g pour 2 (et 200 g pour 4).

  Coupez la partie prélevée en sommités*.

  Coupez et pressez le citron (cf. quantité).

  Épluchez et dégermez* l'ail.

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

• 2.

  Carottes et brocoli rôtis

  Dans un saladier, mélangez la moitié du paprika fumé avec 3 c.à.s* d’huile d’olive.
  Ajoutez les bâtonnets de carottes et les sommités de brocoli, mélangez bien.
  Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson, salez.
  Enfournez 30 min à 200°C.

• 3.

  Bain bouillant

  Portez une casserole d’eau salée à ébullition, pour le brocoli et les œufs.
  Coupez le reste du brocoli en petits tronçons.

  Épluchez le pied et coupez-le également, pas de gâchis !Plongez-les dans l'eau bouillante 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  Égouttez avec une écumoire puis rafraîchissez-les sous l’eau froide.

• 4.

  Brocamole

  Dans un mixeur, ajoutez les tronçons de brocoli cuits, le jus de citron, le fromage blanc (cf. quantité), l’ail épluché et quelques brins d’aneth (cf. quantité).
  Mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  Salez, poivrez et réservez*.

• 5.

  Œufs mollets

  Plongez les œufs (cf. quantité) dans la casserole d’eau bouillante pendant 6 min.
  Refroidissez-les aussitôt dans un bain d’eau glacée.
  Écalez-les* délicatement puis réservez.

  Toastez les tranches de pain au grille-pain ou 3 min au four.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dresser et servir

  Étalez le brocamole sur le pain.
  Ajoutez l’œuf mollet coupé en 2, quelques fleurettes de brocoli rôti et décorez de brins d’aneth et du reste de paprika fumé.
  Servez avec les frites de carottes et dégustez sans tarder.