Brochettes de Canard Laqué

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

Gourmand

Créatif

4,1/5

(77 notes)

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Le petit secret ? Une marinade asiatique au miel et huile de sésame pour caraméliser les aiguillettes ! Elle sera aussi une délicieuse sauce pour dévorer ces brochettes accompagnées de légumes rôtis. BBQ Time ?

Ingrédients

Nombre de personnes

Aiguillettes de canard
460g
Fenouil
1 pièce
Pommes de terre
900g
Miel
50g
Gomashio Kampot
6g
Piques en bois
12 pièces
Vinaigre de riz
40g
Huile de sésame
6g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

planche à découper
couteau
poêle
plat
four & plaque adaptée
papier cuisson

Préparation de la recette

1.
Légumes rôtis
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Coupez les pommes de terre en lamelles et émincez* le fenouil Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson Arrosez d'huile neutre, salez et poivrez Enfournez les légumes 25 min
Comment préparer le fenouil ?
2.
Barbottage
Embrochez les aiguillettes en accordéon sur les piques en bois Dans un plat, mélangez le miel, la marinade asiatique, salez et poivrez Plongez-y les brochettes de canard Enrobez-les bien et laissez mariner* 15 min Temps libre !
3.
Canard laqué
Sortez les aiguillettes de leur marinade Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre Dans la poêle chaude, faites cuire les brochettes 2 min de chaque côté, en les surveillant bien ! Versez ensuite la marinade et faites-la réduire* 1 min
La prochaine fois
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4.
À vos brochettes !
Servez les brochettes et la marinade avec les légumes rôtis Parsemez de Gomashio Kampot avant de déguster

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur