Brochettes de Canard Laqué

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Gourmand
Créatif
4,1/5
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Le petit secret ? Une marinade asiatique au miel et huile de sésame pour caraméliser les aiguillettes ! Elle sera aussi une délicieuse sauce pour dévorer ces brochettes accompagnées de légumes rôtis. BBQ Time ?

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aiguillettes de canard
    460g
  • Fenouil
    1 pièce
  • Pommes de terre
    900g
  • Miel
    50g
  • Gomashio Kampot
    6g
  • Piques en bois
    12 pièces
  • Vinaigre de riz
    40g
  • Huile de sésame
    6g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • poêle
  • plat
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation de la recette

  • 1.

    Légumes rôtis

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Coupez les pommes de terre en lamelles et émincez* le fenouil Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson Arrosez d'huile neutre, salez et poivrez Enfournez les légumes 25 min

    Comment préparer le fenouil ?

  • 2.

    Barbottage

    Embrochez les aiguillettes en accordéon sur les piques en bois Dans un plat, mélangez le miel, la marinade asiatique, salez et poivrez Plongez-y les brochettes de canard Enrobez-les bien et laissez mariner* 15 min Temps libre !
  • 3.

    Canard laqué

    Sortez les aiguillettes de leur marinade Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre Dans la poêle chaude, faites cuire les brochettes 2 min de chaque côté, en les surveillant bien ! Versez ensuite la marinade et faites-la réduire* 1 min
  • La prochaine fois

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  • 4.

    À vos brochettes !

    Servez les brochettes et la marinade avec les légumes rôtis Parsemez de Gomashio Kampot avant de déguster

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mariner : Faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
  • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer le fenouil ?