Burger à la Milanaise
au Porc Pané

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#porc

#Burger

#gourmand

#-20min

#Kids friendly

4,4/5

(54 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Giulia innove avec ce burger super gourmand : entre deux buns moelleux, une escalope de porc panée croustillante, une sauce petit suisse crémeuse, des cornichons et quelques lamelles d'oignon rouge. Sans oublier des frites maison.

Ingrédients

Nombre de personnes

escalope de porc
4 pièces
pain à burger
4 pièces
pommes de terre
1000 g
petit suisse
2 pièces
chapelure
200 g
ketchup
60 g
oignon rouge
1 pièce
cornichon
60 g
farine de blé
50 g

Dans votre placard :

Œuf
2 pièces
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Bol
Assiette creuse
Assiette (x2)
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en frites et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez 30 à 35 min.
2.
Coupe, coupe, coupe
Épluchez et coupez l'oignon rouge en fines rondelles (cf. quantité).
Pour l'adoucir, faites-le tremper dans un bol d'eau.
Coupez les cornichons en rondelles.
Coupez les pains à burger en 2 dans l'épaisseur.
3.
Mise en place
Dans un bol, mélangez le petit suisse, le ketchup et les cornichons.
Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes (cf. quantité).
Cassez et battez l'œuf dans une assiette creuse avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez.
Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt.
4.
Trempette
Roulez les escalopes dans la farine,
tapotez pour ôter l’excédent.
Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
La technique dans notre tuto vidéo !
Temps libre de 10 min !
Comment faire une panure à l'anglaise ?
5.
À la poêle
Lorsque les pommes de terre sont
presque prêtes, chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les escalopes 3 à 4 min par face, salez et poivrez.
Elles doivent être bien dorées et cuites à cœur*.
La prochaine fois
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6.
Finitions
Réchauffez les pains à burger au four pendant 2 min.
Étalez de la sauce sur chaque pain.
Disposez l'escalope dessus, avec quelques lamelles d'oignon rouge.
Refermez les burgers et dégustez-les avec les frites.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Càs : Cuillère à soupe rase
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe