Burrata, Quinoa et Vinaigrette Citron-Cumin

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Lavez bien le poireau puis coupez-le en tronçons d'environ 3 cm d'épaisseur. Disposez-le dans un plat à four. Badigeonnez-le* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 25 à 30 min.
• 2.

  Citron frais

  Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min. Pressez le citron (cf quantité). Lavez et essorez la roquette (cf quantité). Égouttez la burrata et laissez-la à température ambiante jusqu'au service.
• 3.

  Vinaigrette au cumin

  Dans un bol, mélangez le jus de citron, le cumin et l'huile d'olive (cf quantité). Salez à votre goût. Réservez jusqu'au service. Goûtez et égouttez le quinoa. Temps libre de 15 min.
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• 4.

  100% nutrition !

  Vérifiez la cuisson du poireau, il doit être bien fondant. Disposez du quinoa et de la roquette au fond des assiettes. Ajoutez le poireau et coupez la burrata en 2 par-dessus. Parsemez de graines de tournesol et arrosez de vinaigrette au cumin !