Burrata et Tatin de Tomate à la Polenta

Burrata et Tatin de Tomate à la Polenta

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
#végé
#Pizza, tarte, quiche
#efficace
#créatif
#Recette légume
#<600 kcal
#sans gluten
4,1/5
(25 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Giulia revisite la tarte tatin en remplaçant la pâte par une polenta parfumée aux herbes de Provence. Elle est garnie de tomates cerises et d'une burrata ultra crémeuse. Mamma mia !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • burrata
    2 pièces
  • tomates cerises
    400 g
  • ail
    2 pièces
  • herbes de provence
    2 c.s.
  • polenta
    200 g
  • lait
    400 ml
  • mesclun
    4 pincées

Dans votre placard :

  • eau
    800 ml
  • sucre
    2 c.c.
  • huile d'olive
    2 traits
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Saladier
  • Poêle
  • Casserole
  • Fouet
  • Moule à tarte

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Tomates marinées

    Coupez les tomates cerises en 2. 
    Dans un bol, mélangez les tomates cerises avec le sucre (cf quantité) et un filet* d'huile d'olive.
    Salez puis mélangez bien.
    Épluchez et hachez* l'ail
    Lavez puis essorez la salade.

    Comment couper les tomates cerises rapidement ?

    Préparation de l'ail

  • 2.

    Tomates poêlées

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
    Faites-y revenir les tomates cerises pendant 3 min.
  • 3.

    Tomates bien rangées

    Dans un moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre, disposez les tomates.
    Vous pouvez les arranger en rosace pour un joli rendu !
  • 4.

    Polenta parfumée

    Dans une casserole, portez l'eau et le lait (cf quantités) à ébullition.
    Ajoutez l'ail haché et les herbes
    Versez-y la polenta en pluie* et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux*.
    Salez et poivrez.
    Ajoutez un peu d'eau si la polenta vous semble trop épaisse.
  • 5.

    Polenta moulée

    Versez la polenta dans le moule à tarte en recouvrant les tomates. 
    Laissez refroidir la polenta.
    Soit au frigo, soit au température ambiante.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Tatin renversée

    Démoulez la tarte tatin.
    Servez-la avec la burrata et la salade assaisonnée d'une vinaigrette de votre choix. 

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion