Butternut Rôtie Épinards à la Crème de Sauge

Butternut Rôtie
Épinards à la Crème de Sauge

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#végé
#-20min
#Recette légume
#sans gluten
#sans lactose
#bio
#IG bas
#<600 kcal

Tout le fondant et la douceur de la courge butternut rôtie au four. Accompagnée d'un quinoa français légèrement croquant et d'une sauce crémeuse aux épinards et à la sauge, un plat hivernal sain et réconfortant !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Butternut
    700 g
  • Épinards
    160 g
  • Crème de soja
    200 ml
  • sauge séchée
    2 c.c.
  • quinoa blond
    300 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson
  • Essoreuse à salade
  • Casserole (x2)
  • Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

    Coupez la butternut en 2 dans la longueur. Attention les doigts !Ôtez les graines avec une cuillère puis taillez-la en tranches fines. Environ 1 cm d'épaisseur.

  • 2.

    Hop, au four !

    Disposez la butternut sur une plaque à four couverte de papier cuisson.

    Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.

    Enfournez pour 25 à 30 min. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.

  • 3.

    Équeutage

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.

    Lavez et essorez les épinards.

    Ôtez les tiges puis hachez les feuilles grossièrement.

  • 4.

    Une vraie crème

    Plongez le quinoa dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.

    Dans une casserole à feu doux,* versez la crème de soja (cf. quantité).

    Portez-la à ébullition, ajoutez la sauge et remuez bien.

    Puis ajoutez les épinards, salez et poivrez.

    Mélangez pour faire tomber* les épinards.

  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service parfumé

    Vérifiez la cuisson de la butternut, elle doit être fondante.

    Égouttez puis disposez le quinoa au fond des assiettes.

    Disposez la courge rôtie par-dessus. Arrosez de crème à la sauge et aux épinards.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion