Butternut Rôtie & Sauce Onctueuse Noisette

Temps en cuisine
20 min
À table dans
60 min
Healthy
Créatif
3,9/5
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La courge butternut sous son plus beau jour: rôtie au four en hasselback pour un goût confit, et sublimée par une crème onctueuse à la noisette et des pleurotes de saison sautées pour encore plus de plaisir...

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Butternut
    2 pièces
  • Crème de soja
    400ml
  • Poudre de noisettes
    40g
  • Boulgour
    250g
  • Ail
    2 pièces
  • Pleurote
    300g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • passoire fine
  • cuillère en bois (x2)
  • sauteuse ou poêle
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Coupez la butternut en deux et videz-la. Si vous souhaitez une recette ultra efficace, coupez la courge en deux puis en lamelles fines. Ôtez les pieds des pleurotes puis coupez-les en 4. Ôtez sa peau et claquez* l'ail.
  • 2.

    Hop, au four !

    Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les butternut chair contre plaque. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20 min.
  • 3.

    Sauce toute douce

    Faites bouillir une 1ère casserole d'eau salée pour cuire le boulgour. Dans une 2ème petite casserole à feu doux, chauffez la crème et l'ail. Portez à faible ébullition puis laissez mijoter* 5 min pour que l'ail infuse*. Ajoutez ensuite la poudre de noisette, mélangez bien, salez et poivrez. Éteignez le feu et réservez jusqu'au service.
  • 4.

    Hasselback

    Sortez la butternut du four au bout de 20 min de cuisson puis coupez-la en hasselback. Aidez-vous de cuillères en bois comme dans notre tuto ! Enfournez de nouveau pour 30 min. Temps libre !

    Comment faire des hasselbackspotatis ?

  • 5.

    Et que ça saute !

    15 min avant la fin de cuisson des butternut, plongez le boulgour dans l'eau pour 12 min. Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter les pleurotes 3 min, salez et poivrez.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Service !

    Gouttez le boulgour, égouttez-le puis ajoutez-le à la poêlée de pleurotes. Sortez la butternut du four, elle doit être bien fondante. Servez la butternut accompagnée du boulgour aux pleurotes et arrosez de sauce à la noisette.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu

Nos tutos vidéos

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