Canard Confit à la Sarladaise

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

4,5/5

(122 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Avec ce plat traditionnel, la gourmandise du Périgord ! Faites rôtir les cuisses de canard confites, dorées et moelleuses, avec les fameuses pommes de terre et leur persillade aillée. En toute simplicité !

Ingrédients

Nombre de personnes

Cuisses de canard confit
4 pièces
Pommes de terre grenailles
1800 g
Persil frais
8 tiges
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petits cubes
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 2 cm Mettez les pommes de terre dans un plat avec un trait* d'huile neutre puis salez et poivrez Enfournez 15 min dans votre four chaud
2.
Petites découpes
Épluchez et hachez l'ail Rincez le persil et ciselez-le* Temps libre de 10 min, profitez-en pour mettre le couvert
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Préparation de l'ail
3.
Cuisses dorées
Au bout de 15 min de cuisson, sortez le plat du four, ajoutez l'ail et mélangez Mettez les cuisses de canard sur les pommes de terre et enfournez à nouveau pour 20 min En fin de cuisson, mettez le four en mode grill et faites dorer la peau du canard 5 min
La prochaine fois
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4.
À la sarladaise !
Vérifiez la cuisson des pommes de terres Elles doivent être fondantes Parsemez le plat de persil et remuez délicatement Servez les cuisses de canard bien dorées avec les pommes de terre

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)