Cannellonis Fresco Ricotta & Épinards

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#gourmand

Des cannellonis à confectionner maison avec un rouleau de pâte fraîche, ludique et hyper facile ! Compotée de tomate, ricotta onctueuse, estragon, fromage italien à gratiner… De la gourmandise à l'état pur !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pâtes fraîches
2 pièces
Ricotta
2 pièces
Épinards
200 g
Noix
40 g
Pulpe de tomate
400 g
Grana Padano râpé AOP
40 g
Basilic frais
6 tiges
Pousses d'épinards
160 g
Pulpe de tomate
400 g
Estragon frais
6 tiges

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Concassez* les noix finement. Lavez et essorez les épinards. Effeuillez* l'estragon et hachez-le* (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment équeuter les épinards ?
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Jolie tombée
Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y tomber* les épinards 1 à 2 min, salez et poivrez puis stoppez le feu. Ils doivent être tendres mais encore se tenir.
3.
Farce italienne
Dans un bol, mélangez la ricotta, les épinards, l'estragon et les noix. Salez, poivrez, et mélangez bien pour finir la farce.
4.
Base tomatée
Disposez la moitié de la pulpe de tomate (cf quantité) au fond d'un plat à four. Déroulez et coupez la pâte en 8 rectangles égaux avec un couteau (16 pour 4). Garnissez-les de farce et roulez-les pour former des cannellonis. Disposez-les au fur et à mesure dans le plat. Utilisez 2 plats si nécessaire.
5.
Un tour au four
Recouvrez-les de la pulpe de tomate restante. Parsemez de Grana Padano, puis enfournez 20 min. N'hésitez pas à mettre le grill en fin de cuisson pour gratiner le dessus.
La prochaine fois
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6.
Service gratiné
Pour vérifier la cuisson, piquez les cannellonis avec un couteau, la lame doit ressortir brûlante. Servez les cannellonis bien chauds et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.