Carbonnade Flamande

Spécialité du Nord de la France, ce bœuf mijoté dans la bière brune, pain d'épice et moutarde donnera un délicieux plat en sauce épaisse et onctueuse ! Succès assuré, à déguster avec des frites !
25 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Paleron de bœuf 1,000 g1,000 g
Oignon2 2
Bière brune1,200 ml1,200 ml
Bouillon de bœuf1 c.c.1 c.c.
Pain d'épices4 4
Thym frais1 tige1 tige
Laurier2 2
Cassonade2 c.s.2 c.s.
Moutarde de Dijon2 c.s.2 c.s.
Pommes de terre1,000 g1,000 g
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • cocotte avec couvercle x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Découpes cubiques

Épluchez et émincez* l'oignon Coupez le paleron de bœuf en cubes d'environ 5 cm de côté
2

Ça chauffe

Chauffez une cocotte à feu vif avec un filet* d'huile neutre* Faites-y colorer les morceaux de paleron sur chaque face pendant environ 4 min, salez et poivrez Ajoutez ensuite les oignons, mélangez et laissez-les suer* 1 min supplémentaire
3

Bonne rasade

Versez la bière brune dans la cocotte Ajoutez le thym frais, le laurier, le bouillon de bœuf et la cassonade Si vous avez du sucre vergeoise, c'est encore mieux ! Mélangez bien et portez à ébullition
4

Relevez le tout

Tartinez généreusement les tranches de pain d'épice avec la moutarde de Dijon Posez le pain d'épice en surface dans la cocotte Il va se dissoudre tout seul pour former une sauce onctueuse et savoureuse Couvrez et laissez cuire 1h30 minimum à feu doux* Si vous avez le temps, laissez cuire 1h de plus, plus ça mijote, plus c'est bon !
5

Des frites des frites des frites !

40 min avant de servir, préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et coupez les pommes de terre en frites Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-les d'huile neutre, salez et enfournez pour 25 à 30 min Si vous avez une friteuse, c'est encore mieux
6

Service gourmand

Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si besoin La carbonnade est prête si la viande est tendre à pratiquement s'effilocher Servez la carbonnade flamande accompagnée des frites et régalez-vous ! Et réchauffé, c'est encore meilleur...

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