Carbonnade Flamande

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes cubiques

  Épluchez et émincez* l'oignon Coupez le paleron de bœuf en cubes d'environ 5 cm de côté

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 2.

  Ça chauffe

  Chauffez une cocotte à feu vif avec un filet* d'huile neutre* Faites-y colorer les morceaux de paleron sur chaque face pendant environ 4 min, salez et poivrez Ajoutez ensuite les oignons, mélangez et laissez-les suer* 1 min supplémentaire
• 3.

  Bonne rasade

  Versez la bière brune dans la cocotte Ajoutez le thym frais, le laurier, le bouillon de bœuf et la cassonade Si vous avez du sucre vergeoise, c'est encore mieux ! Mélangez bien et portez à ébullition
• 4.

  Relevez le tout

  Tartinez généreusement les tranches de pain d'épice avec la moutarde de Dijon Posez le pain d'épice en surface dans la cocotte Il va se dissoudre tout seul pour former une sauce onctueuse et savoureuse Couvrez et laissez cuire 1h30 minimum à feu doux* Si vous avez le temps, laissez cuire 1h de plus, plus ça mijote, plus c'est bon !
• 5.

  Des frites des frites des frites !

  40 min avant de servir, préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et coupez les pommes de terre en frites Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-les d'huile neutre, salez et enfournez pour 25 à 30 min Si vous avez une friteuse, c'est encore mieux

  arrow_right_altComment découper des pommes de terre en frites ?

• La prochaine fois

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• 6.

  Service gourmand

  Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si besoin La carbonnade est prête si la viande est tendre à pratiquement s'effilocher Servez la carbonnade flamande accompagnée des frites et régalez-vous ! Et réchauffé, c'est encore meilleur...