Carbonnade Flamande

Carbonnade Flamande

Temps en cuisine
25 min
À table dans
1 h 30
#gourmand

Spécialité du Nord de la France, ce bœuf mijoté dans la bière brune, pain d'épice et moutarde donnera un délicieux plat en sauce épaisse et onctueuse ! Succès assuré, à déguster avec des frites !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Paleron de bœuf
    1000 g
  • Oignon
    2 pièces
  • Bière brune
    1200 ml
  • Bouillon de bœuf
    1 c.c.
  • Pain d'épices
    4 pièces
  • Thym frais
    1 tige
  • Laurier
    2 pièces
  • Cassonade
    2 c.s.
  • Moutarde de Dijon
    2 c.s.
  • Pommes de terre
    1000 g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes cubiques

    Épluchez et émincez* l'oignon Coupez le paleron de bœuf en cubes d'environ 5 cm de côté

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Ça chauffe

    Chauffez une cocotte à feu vif avec un filet* d'huile neutre* Faites-y colorer les morceaux de paleron sur chaque face pendant environ 4 min, salez et poivrez Ajoutez ensuite les oignons, mélangez et laissez-les suer* 1 min supplémentaire
  • 3.

    Bonne rasade

    Versez la bière brune dans la cocotte Ajoutez le thym frais, le laurier, le bouillon de bœuf et la cassonade Si vous avez du sucre vergeoise, c'est encore mieux ! Mélangez bien et portez à ébullition
  • 4.

    Relevez le tout

    Tartinez généreusement les tranches de pain d'épice avec la moutarde de Dijon Posez le pain d'épice en surface dans la cocotte Il va se dissoudre tout seul pour former une sauce onctueuse et savoureuse Couvrez et laissez cuire 1h30 minimum à feu doux* Si vous avez le temps, laissez cuire 1h de plus, plus ça mijote, plus c'est bon !
  • 5.

    Des frites des frites des frites !

    40 min avant de servir, préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et coupez les pommes de terre en frites Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-les d'huile neutre, salez et enfournez pour 25 à 30 min Si vous avez une friteuse, c'est encore mieux

    Comment découper des pommes de terre en frites ?

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service gourmand

    Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si besoin La carbonnade est prête si la viande est tendre à pratiquement s'effilocher Servez la carbonnade flamande accompagnée des frites et régalez-vous ! Et réchauffé, c'est encore meilleur...

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?

  • Comment découper des pommes de terre en frites ?