Champignons
à la Crème de Parmesan

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

#végé

#gourmand

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,5/5

(111 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des champignons mijotés dans une sauce crémeuse au parmesan, tomates séchées et épinards frais… Un délicieux riz triade de Camargue qui s'imbibe de sauce, et le tour est joué !

Ingrédients

Nombre de personnes

Champignons de Paris
500 g
Tomates séchées
60 g
Pousses d'épinard
4 pincées
Crème liquide
200 ml
Oignon jaune
1 pièce
Parmesan râpé
60 g
Riz triade
320 g
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Sauteuse ou poêle
Couvercle
Verre doseur
Essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Si besoin, ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en 4.
Épluchez l'oignon et émincez-le* (cf. quantité).
2.
En morceaux
Lavez bien les épinards puis essorez-les (cf. quantité).
Égouttez les tomates séchées.
Versez le riz dans l'eau bouillante et faites-le cuire 25 min.
3.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir* les champignons et l'oignon 5 min en remuant bien.
Salez et poivrez. Baissez le feu si ça colore trop.
4.
Crème de la crème
Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf. quantités).
Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux*.
Lorsque les champignons sont tendres, ajoutez les tomates séchées.
Puis, versez la crème (cf. quantité) et le parmesan, portez à frémissements*.
5.
Tomber*
Plongez les pousses d'épinard dans la crème frémissante.
Laissez-les tomber* pendant 30 sec à 1 min.
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6.
Service gourmand !
Goûtez puis égouttez le riz et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
Servez-le avec les champignons à la crème de parmesan et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.