Name: Chapon farci aux pruneaux
Prep time: 45 min
Total time: 225 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pièces Chapon; 1500 g Chair à saucisse; 200 g Pruneau; 200 ml Cognac; 140 g Noisettes; 8 tiges Persil frais; 200 g Chapelure panko; 2 pièces Oignon; 50 g Beurre; 200 ml Eau; 6 pincées Sel & poivre

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Recettes

Chapon farci aux pruneaux

Temps en cuisine

45 min

À table dans

3 h 45

#volaille

#gourmand

#sans lactose

Vous aimez le sucré salé ? Alors vous allez adorer notre recette de Chapon farci aux Pruneaux, un délice pour nos papilles !

NOUVEAU

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Chapon
2 pièces
Chair à saucisse
1500 g
Pruneau
200 g
Cognac
200 ml
Noisettes
140 g
Persil frais
8 tiges
Chapelure panko
200 g
Oignon
2 pièces

Dans votre placard

Beurre
50 g
Eau
200 ml
Sel & poivre
6 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Saladier

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Préparation de la recette

1.
La veille
La veille, disposez les pruneaux et le cognac dans une casserole Portez à ébullition puis sortez du feu Laissez refroidir, couvrez et faites mariner* toute la nuit
2.
Le jour J
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Épluchez et ciselez* l'oignon Hachez* le persil Concassez* les pruneaux marinés Gardez le cognac pour mettre dans la farce
3.
Torréfaction
Disposez les noisettes dans une poêle à feu vif* sans matière grasse Faites-les dorer en remuant pour les torréfier* Laissez refroidir les noisettes puis concassez-les
C'est le panier recette préféré des Français
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Sacrée farce
Dans un saladier, mélangez : La chair à saucisse, l'oignon, le persil, le cognac, les noisettes, la chapelure et l'eau (cf quantités) Poivrez bien et salez légèrement La chair à saucisse est déjà salée ! Remplissez le chapon de cette farce
5.
Dans son jus
Disposez le chapon dans un plat Badigeonnez-le* de beurre mou, salez et poivrez Enfournez-le 20 min, puis baissez le four à 180°C et faites cuire 2h à 2h10 Selon la puissance de votre four Arrosez régulièrement de jus de cuisson pour qu'il ne sèche pas
6.
Service festif
Après cuisson, couvrez le chapon de papier aluminium pendant 10 à 15 min Pour laisser la chair reposer Servez avec la purée de céleri et la poêlée de champignons et arrosez de jus de cuisson

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* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille