Chapon farci aux pruneaux

Vous aimez le sucré salé ? Alors vous allez adorer notre recette de Chapon farci aux Pruneaux, un délice pour nos papilles !
45 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chapon1 2
Chair à saucisse750 g1,500 g
Pruneau100 g200 g
Cognac100 ml200 ml
Noisettes70 g140 g
Persil frais4 tiges4 tiges
Chapelure panko100 g200 g
Oignon1 2
Beurre25 g50 g
Eau100 ml200 ml
Sel & poivre3 pincées6 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • saladier x 1
  • four & plat adapté
  • papier d'aluminium

Préparation

1

La veille

La veille, disposez les pruneaux et le cognac dans une casserole Portez à ébullition puis sortez du feu Laissez refroidir, couvrez et faites mariner* toute la nuit
2

Le jour J

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Épluchez et ciselez* l'oignon Hachez* le persil Concassez* les pruneaux marinés Gardez le cognac pour mettre dans la farce
3

Torréfaction

Disposez les noisettes dans une poêle à feu vif* sans matière grasse Faites-les dorer en remuant pour les torréfier* Laissez refroidir les noisettes puis concassez-les
4

Sacrée farce

Dans un saladier, mélangez : La chair à saucisse, l'oignon, le persil, le cognac, les noisettes, la chapelure et l'eau (cf quantités) Poivrez bien et salez légèrement La chair à saucisse est déjà salée ! Remplissez le chapon de cette farce
5

Dans son jus

Disposez le chapon dans un plat Badigeonnez-le* de beurre mou, salez et poivrez Enfournez-le 20 min, puis baissez le four à 180°C et faites cuire 2h à 2h10 Selon la puissance de votre four Arrosez régulièrement de jus de cuisson pour qu'il ne sèche pas
6

Service festif

Après cuisson, couvrez le chapon de papier aluminium pendant 10 à 15 min Pour laisser la chair reposer Servez avec la purée de céleri et la poêlée de champignons et arrosez de jus de cuisson

Ces recettes pourraient aussi vous plaire