Gratin Crémeux à la Fondue de Poireau

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

Gourmand

4,3/5

(145 notes)

Testée et approuvée
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Les secrets de ce plat réconfortant ? Revenus tendrement, des poireaux qui fondent dans la bouche et un « appareil » bien gourmand à la crème et emmental râpé...pour un clafoutis salé, tout doré, tout gratiné !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poireaux
4 pièces
Emmental râpé
80g
Œufs
4 pièces
Crème liquide
400ml
Muscade
2 c.c.

Dans votre placard :

Farine de blé
2 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle avec couvercle
saladier
fouet
four & plat adapté

Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle* Coupez le haut des poireaux en 4, rincez-les bien pour retirer le sable restant Puis, émincez-les* finement
2.
Poireaux fondus
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y suer* les poireaux 5 min en remuant bien Couvrez et laissez cuire 8 min supplémentaires, salez et poivrez Si les poireaux cuisent trop vite, ajoutez un fond d'eau dans la poêle. Ils doivent être fondants !
3.
Comme un clafoutis
Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs et la muscade Fouettez-bien puis ajoutez la farine et 2 / 3 de l'emmental râpé Mélangez à nouveau pour obtenir un appareil* homogène, salez & poivrez
4.
Hop, au four !
Disposez les poireaux au fond d'un plat à gratin Puis versez l'appareil par-dessus et parsemez de l'emmental râpé restant Enfournez pendant 20 min dans le four chaud
La prochaine fois
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5.
Chaud devant !
Piquez le gratin au centre avec un couteau pour vérifier la cuisson La lame doit être bien chaude, et le gratin crémeux, mais pas liquide Servez et dégustez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau