Gratin Crémeux à la Fondue de Poireau

Les secrets de ce plat réconfortant ? Revenus tendrement, des poireaux qui fondent dans la bouche et un « appareil » bien gourmand à la crème et emmental râpé...pour un clafoutis salé, tout doré, tout gratiné !
20 min
Gourmand
(145)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poireaux2 4
Emmental râpé40 g80 g
Œufs2 4
Crème liquide200 ml400 ml
Muscade1 c.c.2 c.c.
Farine de blé1 c.s.2 c.s.
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle avec couvercle x 1
  • saladier x 1
  • fouet x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Mise en place

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle* Coupez le haut des poireaux en 4, rincez-les bien pour retirer le sable restant Puis, émincez-les* finement
2

Poireaux fondus

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y suer* les poireaux 5 min en remuant bien Couvrez et laissez cuire 8 min supplémentaires, salez et poivrez Si les poireaux cuisent trop vite, ajoutez un fond d'eau dans la poêle. Ils doivent être fondants !
3

Comme un clafoutis

Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs et la muscade Fouettez-bien puis ajoutez la farine et 2 / 3 de l'emmental râpé Mélangez à nouveau pour obtenir un appareil* homogène, salez & poivrez
4

Hop, au four !

Disposez les poireaux au fond d'un plat à gratin Puis versez l'appareil par-dessus et parsemez de l'emmental râpé restant Enfournez pendant 20 min dans le four chaud
5

Chaud devant !

Piquez le gratin au centre avec un couteau pour vérifier la cuisson La lame doit être bien chaude, et le gratin crémeux, mais pas liquide Servez et dégustez bien chaud !