Cochon Mijoté
à la Brésilienne
Tout le réconfort d'une Feijoada, incontournable au Brésil ! Préparé avec le cochon de nos terroirs et les haricots noirs typiques, un délicieux plat mijoté, rehaussé d'épices et vivifié par quelques rondelles d'orange.
Ingrédients
- chair à saucisse500 g
- Haricots rouges1 pièce
- Riz de Camargue300 g
- coulis de tomate200 g
- Orange1 pièce
- Oignon jaune1 pièce
- cumin2 c.c.
- Feuille de laurier2 feuilles
Dans votre placard :
- Eau200 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Sauteuse avec couvercle
- Passoire fine
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Roulez boulettes
Formez des boulettes avec la chair à saucisse.
- 2.
Rapides découpes
Épluchez l'oignon (cf. quantité) puis émincez-le* rapidement. Le bon geste dans notre tuto vidéo.
arrow_right_altComment émincer un oignon ?
- 3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon et le cumin 2 min, salez et poivrez.
Ajoutez les boulettes, faites-les bien dorer 2 min en remuant.
- 4.
Hop ça mijote
Égouttez puis versez les haricots rouges, le coulis de tomate et l'eau dans la sauteuse (cf. quantités).
Ajoutez le laurier, couvrez puis laissez mijoter* 20 min à feu doux. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire durant la cuisson.
- 5.
Touche colorée
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz.
À ébullition, versez le riz dans l'eau bouillante et faites-le cuire 10 min. Égouttez le riz et réservez-le dans la casserole.
La prochaine fois
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Service brésilien
Servez la viande aux haricots avec le riz.Pour la jouer traditionnel, ajoutez quelques tranches d'orange et un brin de coriandre.
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment émincer un oignon ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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